Calculateurs d'infusion du café
Une petite collection d'outils pointus pour celles et ceux qui pèsent leur café. Choisissez un ratio, mesurez votre extraction, placez-la sur la table de contrôle SCA, réglez votre espresso ou préparez un concentré de cold brew en grande quantité — chaque calculateur est sourcé, testé et conçu pour se lire d'un coup d'œil. Pas de compte, pas de blabla : rien que les chiffres, puis on goûte et on ajuste.
Le parcours d'infusion
Ces outils suivent le déroulé d'une infusion — du choix du ratio à la correction du goût dans la tasse. Commencez où vous voulez ; chaque étape mène à la suivante.
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Fixez votre ratio
Les grammes de café pour votre eau — la colonne vertébrale de toute infusion.
Calculateur de ratio café-eau → - 2
Mesurez la force
Transformez une lecture de réfractomètre en taux d'extraction et en verdict Golden Cup.
Calculateur de rendement et d'intensité du café → - 3
Placez sur la table
Voyez où se situe votre recette sur la table de contrôle SCA — sans réfractomètre.
Calculateur de diagramme d'infusion du café SCA → - 4
Réglez l'espresso
Dose, ratio et temps d'extraction, avec un diagnostic acide ou amer.
Calculateur de ratio et de réglage d'espresso → - 5
Préparez le cold brew
Dimensionnez un concentré, puis diluez-le jusqu'à une force buvable.
Calculateur de ratio et dilution cold brew →
Tous les calculateurs de café
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Calculateur de ratio café-eau
Combien de grammes de café pour votre eau ou vos tasses, avec le ratio d'or SCA et des préréglages par méthode d'infusion.
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Calculateur de rendement et d'intensité du café
Convertissez une lecture TDS au réfractomètre en rendement d'extraction et intensité, placés sur le diagramme SCA avec un verdict acide/amer.
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Calculateur de diagramme d'infusion du café SCA
Positionnez votre ratio d'infusion sur le diagramme de contrôle SCA sans réfractomètre — estimez force et extraction et visez la Golden Cup.
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Calculateur de ratio et de réglage d'espresso
Dose, ratio et rendement de l'espresso — ristretto, normale ou lungo — avec un contrôle du temps (25–30 s) et des conseils de réglage acide/amer.
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Calculateur de ratio et dilution cold brew
Café et eau pour un concentré de cold brew (1:4–1:6), le rendement une fois le marc égoutté et la quantité d'eau exacte à ajouter pour diluer à votre goût.
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Comment nous obtenons les chiffres
Chaque outil s'appuie sur la science de l'infusion publiée : les plages Golden Cup de la SCA (extraction de 18–22 % × force de 1,15–1,35 %), la formule du taux d'extraction (TDS % × boisson ÷ dose), ainsi que les ratios d'espresso et de cold brew que les baristas utilisent réellement. Ces valeurs sont des points de départ, pas des règles : les grains, la torréfaction, le moulin et l'eau déplacent tous la cible — la dernière étape consiste donc toujours à goûter et à ajuster.