Calculateur de concentré et de dilution pour cold brew

À propos de ce calculateur

Le cold brew (infusion à froid) est généralement préparé fort, puis allongé avec de l'eau ou du lait au moment de servir. Ce calculateur gère les deux étapes : il dimensionne l'infusion (café + eau pour un concentré au rapport que vous choisissez), indique la quantité réelle de concentré liquide obtenue une fois que le marc a absorbé sa part, puis calcule exactement combien d'eau ajouter pour arriver à une force prête à boire.

Comment lire vos résultats

Les rapports de concentré vont environ de 1:4 (très corsé) à 1:6 (1:6 ≈ 167 g de café par litre). Laissez infuser à froid pendant 12–24 heures, filtrez, puis diluez. « Dilution 1:1 » signifie une part d'eau (ou de lait) pour une part de concentré — un concentré à 1:6 dilué 1:1 finit à 1:12, une force prête à boire typique. Le marc retient environ 2 g d'eau par gramme de café, donc le concentré que vous récupérez est inférieur à l'eau ajoutée.

Méthode de calcul

Eau d'infusion = café × rapport de concentré. Force du concentré (g/L) = 1000 ÷ rapport. Rendement du concentré = eau d'infusion − environ 2 g d'eau retenus par gramme de café. Le rapport prêt à boire = rapport de concentré × (1 + parts de dilution), et l'eau à ajouter = rendement du concentré × parts de dilution.

Exemple concret

100 g de café à un rapport de concentré 1:6, infusé 16 heures, puis dilué 1:1.

Infusez avec 600 g d'eau. Une fois que le marc a absorbé ~200 g, vous obtenez ~400 g de concentré à 1:6 (167 g/L). Ajoutez 400 g d'eau pour servir → 1:12 prêt à boire.

Questions fréquentes

Concentré ou prêt à boire ?

Le concentré (environ 1:4–1:6) se conserve mieux, prend moins de place au réfrigérateur, et permet à chacun de diluer selon son goût. Ne préparez du prêt à boire (environ 1:8) que si vous comptez le finir rapidement. Dans les deux cas, goûtez et ajustez.

Combien de temps dois-je laisser infuser ?

12–24 heures au réfrigérateur est la plage habituelle ; plus long et plus froid pardonne davantage qu'une infusion chaude. Au-delà de ~24 heures, vous gagnez peu et risquez une sur-extraction et un goût boisé.

Quelle mouture pour le cold brew ?

Grossière — comme du gros sel ou plus grossière encore. L'eau froide extrait lentement, donc une mouture grossière associée à une longue infusion évite les saveurs troubles et sur-extraites, et facilite aussi le filtrage.

Pourquoi mon concentré est-il inférieur à l’eau que j’ai ajoutée ?

Le marc usé retient environ deux fois son poids en eau. Ajoutez 600 g d'eau à 100 g de café : le marc en retient ~200 g, laissant ~400 g de concentré.

Sources

• How to Make Cold Brew Coffee | Easy Recipe & Ratio — Moustache Coffee Club
• Cold Brew Ratios: Concentrate vs Ready-to-Drink — Podium Coffee Club (2026)

Révisé par l'équipe YouCalc · Dernière révision 19 juin 2026