Calculadora de proporción y temperatura por método de preparación

Acerca de esta calculadora

Cada persona que prepara café prefiere una receta ligeramente distinta. Esta calculadora toma tu método de preparación —V60, Chemex, Kalita, prensa francesa, AeroPress, cafetera moka, turco o sifón— y te da su proporción café-agua, la temperatura de agua que le sienta bien y la molienda que necesita, todo ello ajustado a la cantidad exacta de agua (o número de tazas) que quieras preparar. Cambia el método y la dosis, la temperatura y la molienda se actualizan juntas.

Cómo leer tus resultados

El número principal es la dosis de café en gramos para el agua que elegiste, según la proporción de ese método. Los métodos de filtro (V60, Chemex, Kalita, prensa francesa, sifón) se ubican en la banda "dorada" de la SCA, de aproximadamente 1:15 a 1:18, y se preparan entre 90 y 96 °C. La moka y el turco son cercanos al espresso: mucho más fuertes (alrededor de 1:10) y no sujetos a la banda de filtro. Usa el ajuste de intensidad para moverte dentro del rango razonable del método. El dato de molienda enlaza con la guía completa de tamaño de molienda.

Cómo se calcula

Dosis de café = agua ÷ denominador de la proporción. Cada método tiene una proporción predeterminada (agua ÷ café, por peso), una banda de temperatura y una banda de molienda. Una taza se cuenta como 250 mL ≈ 250 g de agua. El ajuste de intensidad simplemente cambia la proporción por un valor dentro del rango del método, y luego se recalcula la dosis.

Ejemplo práctico

V60, preparando 500 g de agua (unas dos tazas de 250 mL) con la proporción predeterminada de 1:16,7.

Usa unos 30 g de café a 95 °C (92–96 °C) con una molienda media-fina para pour-over (~400–700 µm). Haz el bloom con cerca del doble de la dosis en agua durante ~45 s y luego vierte hasta 500 g.

Preguntas frecuentes

¿Por qué la moka o el turco son tan fuertes en comparación con el V60?

Las cafeteras moka y el café turco (cezve) son preparaciones cercanas al espresso: concentradas e intensas, en torno a 1:10 de café a agua. Los métodos pour-over y de filtro por inmersión buscan una taza más ligera y limpia, en el rango 1:15–1:18, por lo que usan mucho menos café por gramo de agua.

¿Qué temperatura de agua debería usar?

Los métodos de filtro funcionan mejor entre unos 90 y 96 °C (la SCA recomienda 93 ± 3 °C). El AeroPress suele prepararse con agua más fría (80–90 °C). El café turco es la excepción: empieza con agua fría y calienta lentamente hasta 70–80 °C; nunca dejes que llegue a hervir con fuerza.

¿Qué tan precisas son estas proporciones?

Son puntos de partida fiables tomados de guías de preparación habituales y del estándar Gold Cup de la SCA. El AeroPress, la moka y el turco no tienen una receta única acordada y están marcados como orientativos. El grano, el tueste, el molinillo y el agua importan; ajusta al gusto: si está ácido o flojo, muele más fino o usa más café; si está amargo, muele más grueso o usa menos.

¿Debería pesar en gramos o usar tazas?

Pesar en gramos es lo más repetible: una báscula de cocina elimina las conjeturas. La opción de tazas asume 250 mL (unos 250 g de agua) por taza por comodidad, así que 2 tazas ≈ 500 g de agua.

Fuentes

• James Hoffmann's Ultimate V60 Recipe — Honest Coffee Guide
• SCA Standard 310-2021 — Home Coffee Brewers: Specifications and Test Methods — CoffeeGeek (2021)

Revisado por el equipo de YouCalc · Última revisión 20 de junio de 2026