Calculadora de pérdida de peso al tostar café
Calculadora
Planifica tu lote
Para obtener 850 g de café tostado con 15% de pérdida, empieza con unos 1000 g de granos verdes. Los rangos de pérdida de tueste son orientativos: la humedad del grano, la densidad y el tiempo de tueste cambian el resultado.
Acerca de esta calculadora
El café pierde peso al tostarse. La mayor parte es humedad que se evapora al calentarse los granos, más algo de materia seca (cascarilla y CO₂). Un tueste claro suele perder alrededor del 11–13% de su peso verde; un tueste oscuro puede perder 17–20%. Esta calculadora convierte tu peso verde (sin tostar) en un peso tostado previsto según el nivel de tueste, y también funciona a la inversa para que planifiques cuánto verde cargar y así alcanzar un lote tostado objetivo. ¿Ya lo tostaste? Pesa el lote y te mostrará tu merma real en su lugar.
Cómo leer tus resultados
Elige tu peso verde y un nivel de tueste — la merma % se ajusta al punto medio típico de ese nivel, y el control fino te permite afinarla. El dato principal es el peso tostado previsto; las estadísticas muestran los gramos perdidos, el porcentaje de merma y el rango indicativo de ese nivel. Si introduces un peso tostado medido, la calculadora pasa a tu merma % real (verde − tostado ÷ verde) y el dato principal muestra esa cifra en su lugar.
Cómo se calcula
Peso tostado = verde × (1 − merma % ÷ 100). Peso perdido = verde − tostado. Cuando pesas el lote tostado, la merma % real = (verde − tostado) ÷ verde × 100. El plan inverso usa verde necesario = tostado ÷ (1 − merma % ÷ 100). Rangos de merma indicativos: claro 11–13%, medio 14–16%, medio-oscuro 16–18%, oscuro 17–20%.
Ejemplo práctico
1000 g de café verde en un tueste medio (merma de unos 15%).
Deberías obtener unos 850 g de café tostado, con una pérdida de unos 150 g (15%). Para tostar de nuevo 850 g con la misma merma, carga unos 1000 g de verde.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el café pierde peso al tostarse?
Los granos verdes contienen 10–12% de humedad, y la mayor parte se evapora durante el tueste. Una parte menor de la pérdida es materia orgánica seca — cascarilla que se desprende y CO₂ liberado a medida que el grano se desarrolla. Los tuestes más oscuros pasan más tiempo en el calor, así que pierden más.
¿Qué tan precisa es la merma?
Los rangos son puntos de partida indicativos. La merma real depende de la humedad inicial del grano, su densidad, el procesamiento (lavado o natural), el tostador usado y de cuán oscuro lo lleves exactamente. Para una cifra real, pesa el verde de entrada y el tostado de salida y deja que la calculadora lo calcule.
¿Debo comprar café por peso verde o tostado?
El café verde se vende por peso verde, así que ten en cuenta la merma al planificar. Si quieres 1 kg de café tostado medio, compra alrededor de 1,18 kg de verde (merma de unos 15%) para compensar la contracción.
¿Una merma más alta significa un mejor tueste?
No — la merma es solo un subproducto de cuánta humedad y materia salió del grano. Los tostadores la registran por consistencia y rendimiento, no como puntuación de calidad. Dos tostadores pueden llegar al mismo color con mermas ligeramente distintas.
Fuentes
- Understanding Roast Yield And Loss — Royal Coffee (2022)
- How to Calculate Weight Loss in Coffee Roasting — Sweet Maria's
- Why take weight loss % — Hoos Coffee Consulting (2022)
Revisado por el equipo de YouCalc · Última revisión
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