Escalador de recetas y ratios de café
Calculadora
Calendario de floración y vertidos
Florece con 59.9 g de agua y espera ~45 s para que el café desgasifique. Luego realiza 3 vertidos iguales de 146.7 g cada uno, acumulando 500 g en total. Alternativa Tetsu Kasuya 4:6: divide el agua en un primer 40 % (200 g) para el dulzor y un último 60 % (300 g) para la fuerza.
Acerca de esta calculadora
Un buen pour-over se define por su proporción, no por su tamaño. Esta calculadora de escalado toma una proporción de preparación (1:N) y un objetivo — cuántas tazas quieres — y calcula la dosis de café y el peso de agua que mantienen la misma fuerza, y luego elabora un programa de bloom y vertidos para que sepas exactamente cuándo añadir cada vertido. También muestra la división 4:6 de Tetsu Kasuya como estilo de vertido alternativo.
Cómo leer tus resultados
Elige una proporción: el V60 de James Hoffmann usa alrededor de 1:16,7, un punto de partida equilibrado. Números más bajos (1:12–1:15) dan una preparación más fuerte; números más altos (1:17–1:20) dan una preparación más suave. Aquí, una "taza" equivale a 250 mL de agua, así que 2 tazas = 500 g de agua. La dosis se calcula a partir de la proporción y el agua total (dosis = agua ÷ N). El bloom equivale aproximadamente al doble de la dosis en agua; el resto se reparte en vertidos principales iguales.
Cómo se calcula
Agua objetivo = tazas × 250 mL. Dosis = agua ÷ proporción (así la proporción 1:N se mantiene en cualquier tamaño). Bloom = aproximadamente 2× la dosis en agua, en reposo unos 45 s para que el café desgasifique. El agua restante se reparte en vertidos principales iguales que se acumulan hasta el total. La alternativa 4:6 de Tetsu reparte la misma agua total en un primer 40 % (controla dulzor/acidez) y un último 60 % (controla la fuerza).
Ejemplo práctico
Una receta de 30 g : 500 g (1:16,7) escalada a 4 tazas (1000 g de agua), con 3 vertidos principales.
Necesitas 60 g de café para 1000 g de agua (misma proporción 1:16,7). Haz el bloom con unos 120 g (2× la dosis) durante unos 45 s, y luego tres vertidos de unos 293 g cada uno hasta llegar a 1000 g. La división 4:6 sería 400 g y después 600 g.
Preguntas frecuentes
¿Qué proporción debo usar?
Alrededor de 1:16,7 (el V60 de Hoffmann) es un punto de partida fiable y equilibrado. Prepara más fuerte con 1:14–1:15 o más suave con 1:17–1:18, y luego ajusta según tu gusto — la proporción determina la fuerza; la molienda y el vertido determinan la extracción.
¿Qué tamaño debe tener el bloom, y cuánto debe durar?
Vierte aproximadamente el doble de la dosis en agua (Barista Hustle sugiere 2–3×) para mojar todo el café molido, y luego espera unos 45 segundos a que escape el dióxido de carbono. Un buen bloom hace que el resto del vertido sea más uniforme.
¿Qué es el método 4:6?
El método 4:6 de Tetsu Kasuya reparte el agua total en un primer 40 % y un último 60 %. El primer 40 % (en uno o dos vertidos) ajusta el dulzor frente a la acidez; el último 60 % ajusta la fuerza. Es una alternativa a los vertidos espaciados de forma uniforme, no una proporción distinta.
¿De verdad una taza son 250 mL?
Esta calculadora usa 250 mL de agua por taza como convención práctica para el café de filtro. Una "taza métrica" estándar son 250 mL, mientras que una taza estadounidense son unos 237 mL — una diferencia lo bastante pequeña como para que sea la proporción, y no la definición de la taza, la que decide el sabor.
Fuentes
- James Hoffmann's Ultimate V60 Recipe — Honest Coffee Guide
- How to Make Coffee Using the 4:6 Brewing Method — Philocoffea (2022)
- Blooming and Clogging — Barista Hustle (2021)
Revisado por el equipo de YouCalc · Última revisión
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