Guía y tabla de tamaño de molienda de café
Calculadora
Cómo afinar el ajuste
Vertido (pour over) se prepara bien en torno a 400–700 µm: una molienda media-fina. Estas cifras son orientativas: el molinillo, los granos y el tueste cambian el ajuste real. Ajusta al gusto: si la taza está ácida o floja, muele más fino; si está amarga o tarda en filtrar, muele más grueso. Cambia de un paso a la vez.
Acerca de esta calculadora
El tamaño de molienda es la palanca más importante sobre el sabor del café. Si es demasiado fina, el agua se mueve despacio y sobreextrae hasta volverse amarga; si es demasiado gruesa, el agua pasa demasiado rápido y deja una taza fina y ácida. Esta guía asocia cada método de preparación con un rango de micras orientativo y una palabra sencilla de granulometría y —si indicas las micras por clic de tu molinillo— lo convierte en un número aproximado de clics como punto de partida.
Cómo leer tus resultados
Elige tu método de preparación. El número principal muestra el rango de micras orientativo (por ejemplo, espresso 180–380 µm, "fina"; cold brew 800–1400 µm, "extra gruesa") y un punto medio desde el que empezar. Si eliges un molinillo manual (o introduces tus propias µm por clic), también obtienes un número de clics orientativo para los ajustes más fino, medio y más grueso. Trata cada cifra como un punto de partida — las muelas del molinillo, el grano y el tueste modifican el ajuste real — y afina al gusto.
Cómo se calcula
Cada método de preparación se asocia a una banda de micras publicada y una palabra de granulometría (fina → extra gruesa). El punto medio es el promedio de los extremos de la banda, un único punto de partida razonable. Los clics orientativos dividen las micras objetivo entre las µm por clic de tu molinillo y redondean al clic entero más cercano; así, 390 µm en un molinillo de 30 µm/clic equivalen a unos 13 clics. Los rangos combinan tablas de molienda habituales y están deliberadamente etiquetados como orientativos.
Ejemplo práctico
Espresso en un Comandante C40 (unas 30 µm por clic).
El espresso necesita aproximadamente 180–380 µm: una molienda fina. A 30 µm/clic, eso equivale a unos 6 clics (extremo fino) a 13 clics (extremo grueso), empezando cerca de 9 clics en el punto medio de ~280 µm. Luego ajusta: un shot ácido o rápido necesita más fino, uno amargo o atascado necesita más grueso.
Preguntas frecuentes
¿Por qué estas cifras son solo "orientativas"?
No existe una tabla de molienda oficial única. La geometría de las muelas, su desgaste, la densidad del grano y el nivel de tueste cambian el tamaño de partícula en un ajuste dado, así que dos molinillos en el "mismo" número pueden dar resultados muy distintos. Usa el rango para acercarte, luego prueba y ajusta.
Mi molinillo usa clics, no micras. ¿Cómo lo uso?
Elige tu molinillo de la lista (Comandante C40 ≈ 30 µm/clic, 1Zpresso JX-Pro ≈ 12,5, J-Max ≈ 8,8) o introduce tus propias µm por clic, y la calculadora estima los clics para ese rango. Son puntos de partida desde una referencia 0 (muelas en contacto); tu punto cero puede ser distinto.
¿Ácido o flojo frente a amargo o lento: hacia dónde ajusto?
Un café ácido, ligero o que filtra rápido suele indicar subextracción: muele más fino. Uno amargo, áspero o que filtra lento suele indicar sobreextracción: muele más grueso. Cambia un paso cada vez y mantén la misma dosis y agua para saber qué efecto tuvo la molienda.
¿Una molienda más fina hace el café más fuerte?
Extrae más de la misma dosis, por lo que sabe más intenso y puede aumentar la fuerza, pero más allá de cierto punto solo se vuelve amargo. Para cambios reales de fuerza, ajusta la proporción café-agua; usa la molienda para afinar la extracción y el equilibrio.
Fuentes
- Coffee Grind Size Chart — Honest Coffee Guide
- Coffee grind size - for espresso, moka pot, V60, pour-over, AeroPress, French Press, cupping, cold brew, Turkish coffee, and more. — I'm Not a Barista (2021)
Revisado por el equipo de YouCalc · Última revisión
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