咖啡冲煮控制图计算器
计算器
理想——黄金杯
浓度与萃取均衡。是很棒的目标粉水比——可根据豆子品尝微调。
关于此计算器
SCA冲煮控制图是描绘完美一杯咖啡的著名图表：一根轴代表浓度，另一根轴代表萃取率，中间是「黄金杯」方框。大多数此类图表都需要用到折光仪，这款计算器则不需要——只需输入你的用量、水量和一个假设的萃取率，它就会估算出你的浓度，并标出你的配方在图上的位置，让你在冲煮之前就能看到自己的比例是否落在方框内。
如何解读你的结果
两个独立的维度。你的冲煮比例（用量与水量之比）决定浓度：比例越紧（粉越多）冲出来越浓，比例越松则越淡。研磨度、时间和水温决定萃取率：越细、越长、越热，图上的点就越靠右。黄金杯方框的范围是萃取率18–22%×浓度1.15–1.35% TDS。这里的萃取率是一个假设值——拖动滑块探索不同情况，若想知道精确位置，请用折光仪实测。
计算方法
杯中饮品量 ≈ 水量 − 每克咖啡粉截留约2 g的水。浓度（% TDS）= 假设萃取率% × 用量 ÷ 饮品量——这是萃取率公式的逆运算。冲煮比例即水量 ÷ 用量。黄金杯区间（萃取率18–22%，浓度1.15–1.35% TDS）来自SCA冲煮控制图。
实例演示
18 g咖啡，324 g水，假设一个典型的20%萃取率。
这是1:18的比例。在20%萃取率下，浓度约为1.25% TDS（12.5 g/L）——正好落在黄金杯方框内。
常见问题
为什么要假设一个萃取率？
因为没有折光仪就无法实际测量。大多数冲煮得当的滤泡咖啡萃取率落在18–22%左右，所以这是一个合理的假设。拖动滑块看看你感受到的浓度对它的依赖程度有多大，如果想要真实数值，再用仪器测量。
这与萃取率计算器有什么不同？
那款计算器根据实测的TDS读数计算出你的真实萃取率。这款则反过来——从你的配方出发，用一个假设的萃取率推算浓度，适合在没有折光仪时用来规划冲煮或选择比例。
我的咖啡落在方框内，但味道不对，为什么？
这张图只是参考，不是保证。萃取不均匀（例如注水形成偏流通道，即channeling，或磨豆机研磨不均）、水质、烘焙度和豆种，都会在平均数字之外单独影响风味。用这张图来选定比例，再凭口感微调。
资料来源
- The SCA Brewing Control Chart, Explained for Home Brewers — Podium Coffee Club (2026)
- Towards a Common Coffee Control Chart — Barista Hustle (2021)
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