کافی بریوئنگ کنٹرول چارٹ کیلکولیٹر

اس کیلکولیٹر کے بارے میں

SCA کا بریوِنگ کنٹرول چارٹ ایک بہترین کپ کا مشہور نقشہ ہے: ایک محور پر طاقت اور دوسرے پر استخراج، اور درمیان میں "گولڈن کپ" باکس ہوتا ہے۔ زیادہ تر چارٹس کے لیے ریفریکٹومیٹر درکار ہوتا ہے، مگر اس کیلکولیٹر کو نہیں — بس اپنی مقدار، پانی اور ایک فرضی استخراج کی شرح درج کریں، یہ آپ کی طاقت کا تخمینہ لگا کر آپ کی ترکیب چارٹ پر دکھا دیتا ہے، تاکہ آپ بریو کرنے سے پہلے ہی دیکھ سکیں کہ آپ کا تناسب باکس کے اندر ہے یا نہیں۔

اپنے نتائج کیسے پڑھیں

دو آزاد ڈائلز ہیں۔ آپ کا بریو تناسب (مقدار بمقابلہ پانی) طاقت طے کرتا ہے: تنگ تناسب زیادہ طاقتور بریو دیتا ہے، کشادہ تناسب کم طاقتور۔ پیسائی، وقت اور درجہ حرارت استخراج طے کرتے ہیں: جتنی باریک پسائی، جتنا لمبا وقت اور جتنی زیادہ حرارت، اتنا ہی نشان دائیں طرف بڑھتا ہے۔ گولڈن کپ باکس 18–22% استخراج × 1.15–1.35% TDS پر مشتمل ہے۔ یہاں استخراج ایک فرض ہے — اسے کھینچ کر جانچیں، اور صحیح مقام جاننے کے لیے ریفریکٹومیٹر سے ناپیں۔

حساب کا طریقہ

کپ میں مشروب کی مقدار ≈ پانی − تقریباً 2 g جو کافی کے ہر گرام میں جذب ہو جاتا ہے۔ طاقت (% TDS) = فرضی استخراج % × مقدار ÷ مشروب — یہ استخراج کے فارمولے کا الٹ ہے۔ بریو تناسب پانی ÷ مقدار ہے۔ گولڈن کپ کی حدیں (استخراج 18–22%، طاقت 1.15–1.35% TDS) SCA کے بریوِنگ کنٹرول چارٹ سے حاصل کی گئی ہیں۔

عملی مثال

18 g کافی، 324 g پانی، ایک عام 20% استخراج فرض کرتے ہوئے۔

یہ 1:18 تناسب ہے۔ 20% استخراج پر طاقت تقریباً 1.25% TDS (12.5 g/L) بنتی ہے — بالکل گولڈن کپ باکس کے اندر۔

اکثر پوچھے گئے سوالات

مجھے استخراج فرض کیوں کرنا پڑتا ہے؟

کیونکہ ریفریکٹومیٹر کے بغیر آپ اسے ناپ نہیں سکتے۔ زیادہ تر اچھی طرح بنائی گئی فلٹر کافی 18–22% کے آس پاس ہوتی ہے، اس لیے یہ ایک مناسب فرض ہے۔ اسے سرکا کر دیکھیں کہ آپ کی محسوس ہونے والی طاقت اس پر کتنا انحصار کرتی ہے، پھر اصل عدد جاننے کے لیے ناپ لیں۔

یہ استخراج کی شرح کے کیلکولیٹر سے کیسے مختلف ہے؟

وہ ایک ناپی گئی TDS ریڈنگ لے کر آپ کا اصل استخراج نکالتا ہے۔ یہ کیلکولیٹر اس کے برعکس، آپ کی ترکیب سے شروع ہو کر ایک فرضی استخراج کے ساتھ پیچھے کی طرف کام کرتا ہے — یہ اس وقت مفید ہے جب آپ بریو کی منصوبہ بندی کر رہے ہوں یا ریفریکٹومیٹر نہ ہونے کی صورت میں تناسب چننا چاہ رہے ہوں۔

میرا کپ باکس کے اندر ہے مگر ذائقہ ٹھیک نہیں — کیوں؟

چارٹ ایک رہنما ہے، ضمانت نہیں۔ غیر ہموار استخراج (جیسے پانی کی نالیاں بننا/چینلنگ، یا ناہموار گرائنڈر)، پانی کی کیمسٹری، روسٹ اور بین کی قسم — یہ سب اوسط اعداد سے الگ ہو کر ذائقے کو بدل دیتے ہیں۔ چارٹ سے تناسب چنیں، پھر ذائقے کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔

ذرائع

• The SCA Brewing Control Chart, Explained for Home Brewers — Podium Coffee Club (2026)
• Towards a Common Coffee Control Chart — Barista Hustle (2021)

YouCalc ٹیم نے جائزہ لیا · آخری جائزہ 19 جون، 2026