کافی ایکسٹریکشن ییلڈ اور اسٹرینتھ کیلکولیٹر

اس کیلکولیٹر کے بارے میں

یہ کیلکولیٹر ریفریکٹومیٹر کی ریڈنگ کو ان دو نمبروں میں بدل دیتا ہے جو دراصل آپ کی کافی کو بیان کرتے ہیں: طاقت (یہ کتنی گاڑھی ہے، % TDS کے طور پر) اور ایکسٹریکشن ییلڈ (پسی ہوئی کافی کا کتنا حصہ حل ہوا، % کے طور پر)۔ پھر یہ آپ کے بریو کو SCA کے بریوِنگ کنٹرول چارٹ پر دکھاتا ہے تاکہ آپ ایک نظر میں دیکھ سکیں کہ اگلی بار پیسنے، ڈوز یا پانی ڈالنے کے انداز میں کیا تبدیلی کرنی ہے۔

اپنے نتائج کیسے پڑھیں

طاقت اور ایکسٹریکشن ایک دوسرے سے آزاد ہیں۔ طاقت زیادہ تر آپ کے بریو تناسب سے طے ہوتی ہے (فی پانی زیادہ کافی = زیادہ طاقتور)۔ ایکسٹریکشن پیسنے، وقت، درجہ حرارت اور ہلانے سے طے ہوتی ہے (باریک/زیادہ دیر/زیادہ گرم = زیادہ ایکسٹریکشن)۔ "گولڈن کپ" باکس 18–22% ایکسٹریکشن × 1.15–1.35% TDS پر ہے۔ کھٹا یا پھیکا ذائقہ عموماً کم ایکسٹریکشن کی نشانی ہے (باریک پیسیں)؛ کڑوا یا خشک ذائقہ عموماً زیادہ ایکسٹریکشن کی نشانی ہے (موٹا پیسیں)؛ اور متوازن مگر پانی جیسا کپ صرف زیادہ کافی مانگتا ہے۔

حساب کا طریقہ

ایکسٹریکشن ییلڈ % = (ماپی گئی TDS% × مشروب کا وزن گرام میں) ÷ ڈوز گرام میں۔ طاقت گرام/لیٹر میں ≈ TDS% × 10۔ بریو تناسب میں پانی ≈ مشروب کا وزن + پسی ہوئی کافی کے ہر گرام کے لیے تقریباً 2 گرام روکا ہوا پانی فرض کیا جاتا ہے۔ "گولڈن کپ" کے حدود (ایکسٹریکشن 18–22%، طاقت 1.15–1.35% TDS) SCA کے بریوِنگ کنٹرول چارٹ سے لیے گئے ہیں۔

عملی مثال

آپ 18 گرام کافی بریو کرتے ہیں، کپ میں 288 گرام حاصل ہوتا ہے، اور ریفریکٹومیٹر پر 1.32% TDS ریڈنگ آتی ہے۔

ایکسٹریکشن ییلڈ = 1.32% × 288 گرام ÷ 18 گرام = 21.1%، طاقت 13.2 گرام/لیٹر، تقریباً 1:18 بریو تناسب — بالکل "گولڈن کپ" باکس کے اندر۔ اسے یونہی ترتیب دیں۔

اکثر پوچھے گئے سوالات

کیا مجھے ریفریکٹومیٹر کی ضرورت ہے؟

ایکسٹریکشن ییلڈ ناپنے کے لیے، جی ہاں — TDS کافی ریفریکٹومیٹر (یا VST/DiFluid طرز کے آلے) سے پڑھا جاتا ہے۔ اس کے بغیر بھی آپ ذائقے اور بریو تناسب سے اندازہ لگا سکتے ہیں، لیکن چارٹ کے لیے TDS نمبر ضروری ہے۔

اچھی ایکسٹریکشن ییلڈ کیا ہے؟

روایتی SCA "گولڈن کپ" رینج 18–22% ہے۔ بہت سے جدید بریورز اور تذوقی پینل تھوڑی زیادہ، تقریباً 20–24%، پسند کرتے ہیں، خاص طور پر یکساں اور باریک گرائنڈرز کے ساتھ۔ اس رینج کو ایک اصول نہیں بلکہ نقطہ آغاز سمجھیں۔

میری کافی کا ذائقہ کھٹا ہے لیکن نمبر ٹھیک لگ رہا ہے — وجہ کیا ہے؟

ذائقہ ہمیشہ فیصلہ کن ہوتا ہے۔ چارٹ ایک نقشہ ہے، خود زمین نہیں: پھلی، روسٹ، پانی اور آپ کا ذوق سب ہدف کو بدل دیتے ہیں۔ نمبر کو یہ طے کرنے کے لیے استعمال کریں کہ کون سا عنصر بدلنا ہے، پھر اپنی زبان پر بھروسا کریں۔

کیا یہ ایسپریسو کے لیے بھی کام کرتا ہے؟

ایکسٹریکشن ییلڈ کا فارمولا وہی ہے، لیکن ایسپریسو الگ فلٹر کنٹرول چارٹ پر کام کرتا ہے (TDS تقریباً 8–12%)۔ تناسب، ییلڈ اور شاٹ ٹائم کی رہنمائی کے لیے ایسپریسو ڈائل اِن کیلکولیٹر استعمال کریں۔

ذرائع

• Refractometer TDS Measurement: Espresso Extraction Guide 2026 — Complete Home Barista
• The SCA Brewing Control Chart, Explained for Home Brewers — Podium Coffee Club (2026)

YouCalc ٹیم نے جائزہ لیا · آخری جائزہ 19 جون، 2026