Калькулятор рецепта воды для заваривания (SCA + DIY)
Приготовьте воду для кофе из дистиллированной или осмотической (RO) воды с добавлением английской соли и пищевой соды, чтобы попасть в целевые значения жёсткости SCA.
Калькулятор
В целевом диапазоне
GH 68 ppm и KH 40 ppm оба находятся в пределах диапазонов SCA (GH 17–175, KH 30–70). Это сбалансированная вода, благоприятная для экстракции.
Проще: приготовьте концентрат
Прямые дозы меньше грамма, и их трудно взвесить. Вместо этого растворите 8.37 g английской соли + 3.36 g пищевой соды в 1 L дистиллированной воды (маточный концентрат). Затем добавляйте 20 mL концентрата на литр воды для заваривания — одного литра концентрата хватает примерно на 50 L.
Вода только на пищевой соде добавляет натрий: примерно 0,46 mg/L Na на каждый ppm KH (≈ 18.4 mg/L здесь). Для воды с низким содержанием натрия используйте бикарбонат калия.
Целевые значения GH ориентировочны — существуют две таблицы SCA (стандарт 2009 года сосредоточен около 68 ppm; более поздние таблицы охватывают 50–175 ppm). Подбирайте по вкусу.
Об этом калькуляторе
Water is most of what is in your cup, and its mineral content changes how coffee extracts and tastes. This calculator builds brewing water from a clean base — distilled or reverse-osmosis (RO) water, which is almost mineral-free — by adding two cheap minerals: Epsom salt for general hardness (GH) and baking soda for alkalinity (KH). Set your batch size and your GH and KH targets and it returns the grams to add, plus an easier make-ahead concentrate, and tells you whether you have hit the SCA water windows.
Как читать результаты
GH (general hardness) is the magnesium and calcium that drive extraction; KH (alkalinity, also called carbonate hardness) is the buffering that tames acidity. The SCA targets are GH ≈ 68 ppm and KH ≈ 40 ppm (both as CaCO₃), with a total dissolved solids (TDS) target around 150 ppm and pH near 7.0. Because the direct doses for a 1 L brew are well under a gram, weighing them is fiddly — so the calculator also gives a stock concentrate you dissolve once and then dose by the millilitre.
Как выполняется расчёт
Epsom salt (MgSO₄·7H₂O) raises GH by 406 ppm per gram per litre; baking soda (NaHCO₃) raises KH by 596 ppm per gram per litre, both expressed as CaCO₃. So grams = target ppm × litres ÷ factor. The concentrate scales the per-litre dose up by a fixed factor so it is weighable, and the dose-per-litre is the inverse of that factor. Baking soda also adds sodium — roughly 0.46 mg/L of Na for every ppm of KH.
Пример расчёта
1 litre of distilled water, targeting the SCA defaults: GH 68 ppm and KH 40 ppm.
Add about 0.17 g of Epsom salt and 0.07 g of baking soda (≈ 0.23 g total). Easier: dissolve 8.4 g Epsom + 3.4 g soda in 1 L of distilled water as a concentrate, then add 20 mL per litre of brew water (one litre of concentrate treats ~50 L).
Частые вопросы
Why start from distilled or RO water?
Distilled and RO water are almost mineral-free, so the minerals you add are the entire recipe and the result is repeatable. Tap water already contains varying minerals, so adding more on top is guesswork unless you have a water report.
Why a concentrate instead of dosing the dry powders?
For a single litre the doses are a fraction of a gram, which most kitchen scales cannot weigh accurately. Dissolving a larger amount once in a stock concentrate lets you dose precisely by the millilitre for every future batch.
Is baking soda the best source of alkalinity?
It is the cheapest and most available, but it adds sodium — about 0.46 mg/L of Na per ppm of KH. If you want to avoid sodium, potassium bicarbonate raises KH the same way without it.
My GH target looks off compared to another chart — why?
There are two SCA reference tables. The 2009 standard centres GH near 68 ppm; later charts allow a wider 50–175 ppm band. Both are acceptable starting points — treat GH as indicative and dial it to taste.
Источники
Проверено командой YouCalc · Последнее обновление
Заметили неточность в переводе или расчёте, или есть предложение? Напишите нам.