Kalkulator Extraction Yield & Kekuatan Kopi

Tentang kalkulator ini

Kalkulator ini mengubah hasil pembacaan refraktometer menjadi dua angka yang benar-benar menggambarkan kopi Anda: kekuatan (seberapa pekat, dalam % TDS) dan hasil ekstraksi (seberapa banyak bubuk kopi yang larut, dalam %). Kalkulator kemudian memetakan seduhan Anda pada Brewing Control Chart SCA sehingga Anda bisa langsung melihat apakah perlu mengubah gilingan, dosis, atau cara menuang pada seduhan berikutnya.

Cara membaca hasil Anda

Kekuatan dan ekstraksi bersifat independen. Kekuatan sebagian besar ditentukan oleh rasio seduh Anda (lebih banyak kopi per air = lebih kuat). Ekstraksi ditentukan oleh gilingan, waktu, suhu, dan pengadukan (lebih halus/lebih lama/lebih panas = ekstraksi lebih tinggi). Kotak "Golden Cup" berada di 18–22% ekstraksi × 1,15–1,35% TDS. Rasa asam atau tipis biasanya berarti ekstraksi kurang (giling lebih halus); rasa pahit atau kering biasanya berarti ekstraksi berlebih (giling lebih kasar); sedangkan cangkir yang seimbang tapi encer hanya perlu lebih banyak kopi.

Cara penghitungan

Hasil ekstraksi % = (TDS % terukur × berat minuman dalam gram) ÷ dosis dalam gram. Kekuatan dalam g/L ≈ TDS % × 10. Rasio seduh mengasumsikan air ≈ berat minuman + sekitar 2 g air yang tertahan per gram bubuk kopi. Rentang "Golden Cup" (ekstraksi 18–22%, kekuatan 1,15–1,35% TDS) berasal dari Brewing Control Chart SCA.

Contoh perhitungan

Anda menyeduh 18 g kopi, menghasilkan 288 g di cangkir, dan membaca 1,32% TDS pada refraktometer.

Hasil ekstraksi = 1,32% × 288 g ÷ 18 g = 21,1%, kekuatan 13,2 g/L, rasio seduh ~1:18 — persis di dalam kotak "Golden Cup". Pertahankan pengaturan ini.

Pertanyaan yang sering diajukan

Apakah saya perlu refraktometer?

Untuk mengukur hasil ekstraksi, ya — TDS dibaca dengan refraktometer kopi (atau perangkat bergaya VST/DiFluid). Tanpanya, Anda tetap bisa menyesuaikan lewat rasa dan rasio seduh, tetapi grafiknya membutuhkan angka TDS.

Berapa hasil ekstraksi yang baik?

Rentang tradisional "Golden Cup" dari SCA adalah 18–22%. Banyak barista dan panel pencicip modern lebih menyukai angka sedikit lebih tinggi, sekitar 20–24%, terutama dengan gilingan halus yang merata. Perlakukan rentang ini sebagai titik awal, bukan aturan baku.

Kopi saya terasa asam tapi angkanya terlihat normal — apa sebabnya?

Rasa selalu menang. Grafik ini adalah peta, bukan wilayah sesungguhnya: biji, tingkat sangrai, air, dan lidah Anda sendiri semuanya menggeser targetnya. Gunakan angka untuk memutuskan tuas mana yang perlu diubah, lalu percayai lidah Anda.

Apakah ini berlaku untuk espresso?

Rumus hasil ekstraksi sama, tetapi espresso mengikuti grafik kontrol filter tersendiri (TDS ~8–12%). Gunakan kalkulator penyetelan espresso untuk panduan rasio, hasil, dan waktu ekstraksi (shot time).

Sumber

• Refractometer TDS Measurement: Espresso Extraction Guide 2026 — Complete Home Barista
• The SCA Brewing Control Chart, Explained for Home Brewers — Podium Coffee Club (2026)

Ditinjau oleh Tim YouCalc · Terakhir ditinjau 19 Juni 2026