حاسبة فقدان الوزن في تحميص القهوة
الحاسبة
خطّط لدفعتك
للحصول في النهاية على 850 g من القهوة المحمّصة عند فقد 15%، ابدأ بحوالي 1000 g من الحبوب الخضراء. نطاقات فقد التحميص إرشادية — رطوبة الحبوب وكثافتها وزمن التحميص جميعها تغيّر النتيجة.
حول هذه الحاسبة
تفقد القهوة وزنها عند تحميصها. معظم هذا الفقد رطوبة تتبخر مع سخونة الحبوب، بالإضافة إلى قدر صغير من المادة الجافة (القشرة وثاني أكسيد الكربون). يفقد التحميص الفاتح عادةً نحو 11–13% من وزنه الأخضر؛ بينما قد يفقد التحميص الغامق 17–20%. تحوّل هذه الحاسبة وزن حبوبك الخضراء (غير المحمّصة) إلى وزن محمّص متوقَّع حسب درجة التحميص، وتعمل بشكل عكسي أيضًا لتخطيط كمية البن الأخضر اللازمة للوصول إلى دفعة محمّصة مستهدفة. هل حمّصت بالفعل؟ زِن الدفعة وستعرض الحاسبة نسبة الفقد الفعلية بدلاً من ذلك.
كيف تقرأ نتائجك
اختر وزن البن الأخضر ودرجة التحميص — تنتقل نسبة الفقد تلقائيًا إلى المتوسط النموذجي لتلك الدرجة، ويتيح لك المنزلق الدقيق ضبطها بنفسك. الرقم الرئيسي هو الوزن المحمّص المتوقَّع؛ وتعرض الإحصاءات عدد الغرامات المفقودة، ونسبة الفقد، والنطاق الإرشادي لتلك الدرجة. إذا أدخلت وزنًا محمّصًا مقاسًا فعليًا، تتحول الحاسبة إلى نسبة الفقد الحقيقية لديك (الأخضر − المحمّص ÷ الأخضر) ويعرض الرقم الرئيسي تلك القيمة بدلاً من ذلك.
طريقة الحساب
الوزن المحمّص = الأخضر × (1 − نسبة الفقد ÷ 100). الوزن المفقود = الأخضر − المحمّص. عند وزن الدفعة المحمّصة، نسبة الفقد الفعلية = (الأخضر − المحمّص) ÷ الأخضر × 100. تستخدم الخطة العكسية: البن الأخضر المطلوب = المحمّص ÷ (1 − نسبة الفقد ÷ 100). نطاقات الفقد الإرشادية: فاتح 11–13%، متوسط 14–16%، متوسط-غامق 16–18%، غامق 17–20%.
مثال تطبيقي
1000 غ من البن الأخضر بتحميص متوسط (نسبة فقد نحو 15%).
من المفترض أن تحصل على نحو 850 غ من القهوة المحمّصة، بعد فقدان نحو 150 غ (15%). لتحميص 850 غ مجددًا بنفس نسبة الفقد، حمِّل نحو 1000 غ من البن الأخضر.
الأسئلة الشائعة
لماذا تفقد القهوة وزنها عند التحميص؟
تحتوي الحبوب الخضراء على 10–12% رطوبة، ويتبخر معظمها أثناء التحميص. أما الجزء الأصغر من الفقد فهو مادة عضوية جافة — القشرة التي تتقشر والغاز CO₂ الذي يتحرر أثناء تطور الحبوب. تقضي درجات التحميص الأغمق وقتًا أطول في الحرارة، فتفقد وزنًا أكبر.
ما مدى دقة نسبة الفقد؟
هذه النطاقات نقاط بداية إرشادية فقط. يعتمد الفقد الفعلي على رطوبة الحبة الأولية وكثافتها وطريقة معالجتها (مغسولة أم طبيعية) والمحمصة المستخدمة ومدى غمقان التحميص بالضبط. للحصول على رقم دقيق، زِن البن الأخضر الداخل والمحمّص الخارج ودع الحاسبة تحسبه.
هل يجب أن أشتري البن بوزنه الأخضر أم المحمّص؟
يُباع البن الأخضر بوزنه الأخضر، لذا احسب نسبة الفقد عند التخطيط. إذا أردت 1 كغم من القهوة المحمّصة متوسطة التحميص، اشترِ نحو 1.18 كغم من البن الأخضر (نسبة فقد نحو 15%) لتعويض الانكماش.
هل يعني الفقد الأعلى تحميصًا أفضل؟
لا — الفقد مجرد نتيجة ثانوية لكمية الرطوبة والمادة التي غادرت الحبة. يتتبعه المحمِّصون من أجل الاتساق والمردود، وليس كمقياس للجودة. يمكن لمحمِّصَين الوصول إلى اللون نفسه بنسب فقد مختلفة قليلاً.
المصادر
- Understanding Roast Yield And Loss — Royal Coffee (2022)
- How to Calculate Weight Loss in Coffee Roasting — Sweet Maria's
- Why take weight loss % — Hoos Coffee Consulting (2022)
تمت المراجعة بواسطة فريق YouCalc · آخر مراجعة
لاحظت مشكلة في الترجمة أو الحساب، أو لديك اقتراح؟ أخبرنا.