Калькулятор потери веса при обжарке кофе

Об этом калькуляторе

Кофе теряет вес при обжарке. Большая часть потери — это влага, которая испаряется при нагреве зёрен, плюс немного сухого вещества (шелуха и CO₂). Светлая обжарка обычно теряет около 11–13% исходного веса зелёного кофе; тёмная обжарка может терять 17–20%. Этот калькулятор переводит вес вашего зелёного (необжаренного) кофе в предполагаемый вес обжаренного по уровню обжарки, а также работает в обратную сторону, чтобы вы могли спланировать, сколько зелёного кофе загрузить для получения нужной обжаренной партии. Уже обжарили? Взвесьте партию — и калькулятор покажет вашу фактическую потерю.

Как читать результаты

Выберите вес зелёного кофе и уровень обжарки — процент потери автоматически встаёт на типичную середину этого уровня, а точный ползунок позволяет подстроить его вручную. Главная цифра — предполагаемый вес обжаренного кофе; статистика показывает потерянные граммы, процент потери и ориентировочный диапазон для этого уровня. Если вы введёте измеренный вес обжаренного кофе, калькулятор переключится на ваш реальный процент потери (зелёный − обжаренный ÷ зелёный), и главная цифра покажет именно это значение.

Как выполняется расчёт

Обжаренный вес = зелёный × (1 − потеря% ÷ 100). Потерянный вес = зелёный − обжаренный. Когда вы взвешиваете обжаренную партию, реальный процент потери = (зелёный − обжаренный) ÷ зелёный × 100. Обратный расчёт использует формулу: нужный зелёный = обжаренный ÷ (1 − потеря% ÷ 100). Ориентировочные диапазоны потерь: светлая 11–13%, средняя 14–16%, средне-тёмная 16–18%, тёмная 17–20%.

Пример расчёта

1000 г зелёного кофе при средней обжарке (потеря около 15%).

Вы должны получить около 850 г обжаренного кофе, потеряв около 150 г (15%). Чтобы снова обжарить 850 г с той же потерей, загрузите около 1000 г зелёного кофе.

Частые вопросы

Почему кофе теряет вес при обжарке?

Зелёные зёрна содержат 10–12% влаги, и большая её часть испаряется во время обжарки. Меньшая часть потери — это сухое органическое вещество: шелуха, которая отслаивается, и CO₂, выделяющийся по мере развития зёрен. Более тёмная обжарка проводит больше времени под воздействием тепла, поэтому теряет больше.

Насколько точен процент потери?

Диапазоны — это ориентировочные отправные точки. Реальная потеря зависит от исходной влажности зерна, его плотности, обработки (мытая или натуральная), используемой обжарочной машины и того, насколько тёмной получается обжарка. Чтобы получить точную цифру, взвесьте зелёный кофе на входе и обжаренный на выходе и дайте калькулятору всё посчитать.

Покупать кофе по весу зелёного или обжаренного?

Зелёный кофе продаётся по весу зелёного зерна, поэтому учитывайте потерю при планировании. Если вам нужен 1 кг обжаренного кофе средней обжарки, покупайте примерно 1,18 кг зелёного (потеря около 15%), чтобы компенсировать усадку.

Означает ли более высокая потеря более качественную обжарку?

Нет — потеря веса это просто побочный результат того, сколько влаги и вещества покинуло зерно. Обжарщики отслеживают её ради стабильности и выхода продукта, а не как показатель качества. Два обжарщика могут получить один и тот же цвет при немного разной потере веса.

Источники

• Understanding Roast Yield And Loss — Royal Coffee (2022)
• How to Calculate Weight Loss in Coffee Roasting — Sweet Maria's
• Why take weight loss % — Hoos Coffee Consulting (2022)

Проверено командой YouCalc · Последнее обновление 20 июня 2026 г.