Калькулятор соотношения кофе и воды

Об этом калькуляторе

Соотношение кофе и воды — главный фактор, влияющий на вкус вашего напитка. Слишком много воды делает его слабым и пустым; слишком мало — горьким и переэкстрагированным. Specialty Coffee Association (SCA) определяет свой стандарт «Golden Cup» приблизительно в 55 г кофе на литр воды — соотношение около 1:18. Этот калькулятор позволяет подобрать любое соотношение: от крепкого заваривания (1:12) до лёгкой, похожей на чай чашки (1:20), и выдаёт точную дозу кофе в граммах для выбранного объёма или количества чашек.

Как читать результаты

Главная цифра — доза кофе в граммах. Введите количество воды (в граммах или миллилитрах — для воды они равны) ИЛИ количество чашек (1 чашка = 240 г воды). Затем установите соотношение: меньшее число (напр. 1:12) означает больше кофе — крепче заваривание; большее (напр. 1:18) — меньше кофе, более лёгкая и яркая чашка. Воспользуйтесь пресетами методов заваривания, чтобы сразу перейти к стандартной отправной точке.

Пример расчёта

6 чашек воды (1 440 г), капельный метод при 1:16.

90 г кофе — около 9 стандартных столовых ложек или 9 мерных ложек, если ваша вмещает 10 г. При золотом соотношении SCA (1:18,18) те же 6 чашек потребуют около 79 г.

Частые вопросы

Что такое золотое соотношение SCA?

Specialty Coffee Association рекомендует 55 г молотого кофе на литр воды (соотношение около 1:18,18) в качестве стандарта «Golden Cup» — оптимальная точка, при которой большинство дегустаторов находят напиток сбалансированным: ни слабым, ни горьким. Это отправная точка, а не жёсткое правило; подстраивайте под свой вкус.

Почему лучше отмерять в граммах, а не ложками?

Плотность кофе зависит от помола и сорта зерна: в столовую ложку может помещаться от 5 до 12 г. Граммы неизменны вне зависимости от помола, благодаря чему рецепт всегда воспроизводим. Если у вас только мерная ложка, стандартная кофейная ложка вмещает около 10 г среднего помола — взвесьте однажды, чтобы убедиться.

Меняется ли соотношение для разных методов заваривания?

Да. Эспрессо использует гораздо меньше воды и более тонкий помол, поэтому его соотношение (около 1:2) здесь не рассматривается — калькулятор предназначен для иммерсионных и фильтровых методов. Для капельного кофе и пуровера типичен диапазон 1:15–1:17; французский пресс тяготеет к 1:12–1:15, поскольку иммерсионный способ экстрагирует иначе; колд-брю обычно 1:4–1:8. Пресеты задают общую отправную точку для каждого метода.

Насколько крепким будет напиток при том или ином соотношении?

Приблизительный ориентир: 1:12–1:14 — крепкий (в стиле бариста или кофейни); 1:15–1:17 — средней крепости для повседневного употребления; 1:17–1:20 — лёгкий, часто описывается как «похожий на чай». Обжарщики спешелти-кофе и SCA работают в диапазоне 1:15–1:18. Начните с середины и корректируйте по одной единице, пока не найдёте свой вкус.

Как выполняется расчёт

Формула проста: кофе (г) = вода (г) ÷ соотношение. Стандарт Golden Cup SCA нацелен на 55 г кофе на 1 000 г воды, что равно 18,18 г воды на грамм кофе — в обиходе округляется до «1:18». Пересчёт чашек предполагает 1 чашка США = 240 мл ≈ 240 г воды (плотность ≈ 1 г/мл при температуре заваривания). Граммов на литр = (кофе г ÷ вода г) × 1 000.