Calculadora de proporção café/água

Sobre esta calculadora

A proporção café/água é o principal fator que determina o sabor do seu preparo. Água demais torna a bebida fraca e sem graça; água de menos a deixa amarga e superextraída. A Specialty Coffee Association (SCA) define seu padrão "Golden Cup" em aproximadamente 55 g de café por litro de água — uma proporção próxima de 1:18. Esta calculadora permite ajustar qualquer proporção, de um preparo forte (1:12) a uma xícara leve como chá (1:20), e fornece a dose exata de café em gramas para o volume ou número de xícaras escolhido.

Como ler seus resultados

O número principal é a dose de café em gramas. Insira a quantidade de água que você vai usar (em gramas ou mililitros, equivalentes para a água) OU o número de xícaras (1 xícara = 240 g de água). Em seguida, defina sua proporção: um número menor (ex. 1:12) significa mais café — preparo mais encorpado; um número maior (ex. 1:18) significa menos café — xícara mais leve e vibrante. Use os presets de método de preparo para ir direto a um ponto de partida padrão.

Exemplo prático

6 xícaras de água (1 440 g), método coado a 1:16.

90 g de café — cerca de 9 colheres de sopa rasas ou 9 medidas se a sua concha tiver 10 g. Com a proporção áurea SCA (1:18,18), as mesmas 6 xícaras precisariam de cerca de 79 g.

Perguntas frequentes

O que é a proporção áurea da SCA?

A Specialty Coffee Association recomenda 55 g de café moído por litro de água (uma proporção de cerca de 1:18,18) como seu padrão "Golden Cup" — o ponto ideal onde a maioria dos provadores considera o preparo equilibrado, nem fraco nem amargo. É um ponto de partida, não uma regra; ajuste ao seu gosto.

Por que medir em gramas em vez de colheres ou medidas?

A densidade do café varia com a granulometria da moagem e o tipo de grão, então uma colher de sopa pode conter entre 5 g e 12 g. Gramas são consistentes independentemente da moagem, tornando as receitas reproduzíveis. Se você só tiver uma medida, uma concha padrão contém cerca de 10 g de café moído médio — pese uma vez para ter certeza.

A proporção muda conforme o método de preparo?

Sim. O espresso usa muito menos água e uma moagem mais fina, então sua proporção (cerca de 1:2) não é abordada aqui — esta calculadora é para métodos de imersão e filtro. Para coado e pour-over, a faixa de 1:15 a 1:17 é típica; a prensa francesa tende para 1:12 a 1:15 porque a imersão extrai de forma diferente; o cold brew costuma ser 1:4 a 1:8. Os presets definem um ponto de partida comum para cada método.

Qual o sabor de uma determinada proporção?

Como referência aproximada: 1:12–1:14 é forte (estilo barista ou cafeteria); 1:15–1:17 é intensidade média do dia a dia; 1:17–1:20 é mais leve e muitas vezes descrito como "parecido com chá". Os torrefadores de especialidade e a SCA trabalham em torno de 1:15–1:18. Comece no meio e ajuste uma unidade de cada vez para encontrar sua preferência.

Como é calculado

A fórmula é simples: café (g) = água (g) ÷ proporção. O padrão Golden Cup da SCA mira 55 g de café por 1 000 g de água, o que equivale a 18,18 g de água por grama de café — arredondado para "1:18" no uso cotidiano. A conversão de xícaras assume 1 xícara americana = 240 mL ≈ 240 g de água (densidade ≈ 1 g/mL na temperatura de preparo). Gramas por litro = (café g ÷ água g) × 1 000.