Kalkulator Susut Bobot Roasting Kopi
Kalkulator
Rencanakan batch Anda
Untuk mendapatkan 850 g kopi setelah roasting pada susut 15%, mulailah dengan sekitar 1000 g biji hijau. Rentang susut roasting bersifat indikatif — kelembapan biji, kepadatan, dan waktu roasting semuanya menggeser hasilnya.
Tentang kalkulator ini
Kopi kehilangan berat saat disangrai. Sebagian besar itu adalah kelembapan yang menguap ketika biji memanas, ditambah sedikit materi kering (kulit ari dan CO₂). Sangrai ringan biasanya menyusut sekitar 11–13% dari berat hijaunya; sangrai gelap bisa menyusut 17–20%. Kalkulator ini mengonversi berat hijau (belum disangrai) Anda menjadi perkiraan berat sangrai berdasarkan tingkat sangrai, dan juga bekerja terbalik supaya Anda bisa merencanakan berapa banyak biji hijau yang perlu dimuat untuk mencapai target batch sangrai. Sudah disangrai? Timbang batch-nya dan kalkulator akan menampilkan susut sebenarnya.
Cara membaca hasil Anda
Pilih berat hijau dan tingkat sangrai Anda — persentase susut akan otomatis ke titik tengah khas tingkat itu, dan slider halus membiarkan Anda menyesuaikannya. Angka utama adalah perkiraan berat sangrai; statistik menampilkan gram yang hilang, persentase susut, dan rentang indikatif untuk tingkat sangrai itu. Jika Anda memasukkan berat sangrai hasil pengukuran, kalkulator beralih ke persentase susut sebenarnya (hijau − sangrai ÷ hijau) dan angka utama menampilkan nilai itu.
Cara penghitungan
Berat sangrai = hijau × (1 − persentase susut ÷ 100). Berat yang hilang = hijau − sangrai. Saat Anda menimbang batch sangrai, persentase susut sebenarnya = (hijau − sangrai) ÷ hijau × 100. Rencana terbalik menggunakan hijau yang dibutuhkan = sangrai ÷ (1 − persentase susut ÷ 100). Rentang susut indikatif: ringan 11–13%, sedang 14–16%, sedang-gelap 16–18%, gelap 17–20%.
Contoh perhitungan
1000 g kopi hijau pada sangrai sedang (susut sekitar 15%).
Anda seharusnya mendapatkan sekitar 850 g kopi sangrai, dengan susut sekitar 150 g (15%). Untuk menyangrai 850 g lagi dengan susut yang sama, muat sekitar 1000 g biji hijau.
Pertanyaan yang sering diajukan
Mengapa kopi kehilangan berat saat disangrai?
Biji hijau mengandung 10–12% kelembapan, dan sebagian besar menguap selama penyangraian. Bagian susut yang lebih kecil adalah materi organik kering — kulit ari yang mengelupas dan CO₂ yang dilepaskan saat biji berkembang. Sangrai yang lebih gelap menghabiskan lebih banyak waktu dalam panas, sehingga susutnya lebih banyak.
Seberapa akurat persentase susutnya?
Rentang ini adalah titik awal indikatif. Susut sebenarnya bergantung pada kelembapan awal biji, kepadatannya, pemrosesan (washed atau natural), mesin sangrai yang dipakai, dan seberapa gelap Anda menyangrainya. Untuk angka yang akurat, timbang biji hijau yang masuk dan hasil sangrai yang keluar, lalu biarkan kalkulator menghitungnya.
Sebaiknya saya membeli kopi berdasarkan berat hijau atau berat sangrai?
Kopi hijau dijual berdasarkan berat hijau, jadi perhitungkan susutnya saat merencanakan. Jika Anda ingin 1 kg kopi sangrai sedang, belilah sekitar 1,18 kg biji hijau (susut sekitar 15%) untuk mengompensasi penyusutan.
Apakah susut yang lebih tinggi berarti sangrai yang lebih baik?
Tidak — susut hanyalah hasil sampingan dari seberapa banyak kelembapan dan materi yang keluar dari biji. Roaster melacaknya demi konsistensi dan hasil, bukan sebagai skor kualitas. Dua roaster bisa mencapai warna yang sama dengan susut yang sedikit berbeda.
Sumber
- Understanding Roast Yield And Loss — Royal Coffee (2022)
- How to Calculate Weight Loss in Coffee Roasting — Sweet Maria's
- Why take weight loss % — Hoos Coffee Consulting (2022)
Ditinjau oleh Tim YouCalc · Terakhir ditinjau
Menemukan kendala terjemahan, kendala perhitungan, atau punya saran? Beritahu kami.