محوّل الوصفات
الحاسبة
مرجع التحويل لـ دقيق متعدد الاستعمالات
| القياس | الوزن (غ) |
|---|---|
| 1 cup | 120 g |
| 1 tbsp | 7.5 g |
| 1 tsp | 2.5 g |
الأوزان تقريبية — تتفاوت كثافة المكونات حسب الضغط والرطوبة.
حول هذه الحاسبة
كوب أمريكي واحد من الدقيق متعدد الاستعمالات يزن 120 جرامًا، وكوب من السكر الأبيض الحبيبي يزن 198 جرامًا، وكوب من الزبدة يزن 226 جرامًا — فلا يوجد رقم ثابت واحد للتحويل من الكوب إلى الجرام، لأن التحويل يعتمد كليًا على نوع المكوّن. تحتفظ هذه الحاسبة بكثافة مأخوذة من مصدر مستقل لكل مكوّن من أصل 57 مكوّنًا، فتُحوِّل الكوب وملعقة الطعام وملعقة الشاي والمليلتر إلى الجرام والأونصة والرطل، وبالعكس. كما أنها تُكبّر الوصفة أو تُصغّرها حسب عدد الحصص، أو حسب حجم قالب الخَبز باستخدام نسبة مساحة القالب.
كيف تقرأ نتائجك
الرقم الرئيسي هو الكمية المحوَّلة بالوحدة المستهدفة التي اخترتها. أسفل بطاقة النتيجة، يُظهر جدول مرجعي كيف يترجَم كوب واحد وملعقة طعام وملعقة شاي إلى جرامات للمكوّن المحدد، حتى تتمكّن من التحقق السريع من القياسات المتعلقة دون إعادة إدخال القيم.
طريقة الحساب
تحويلات نفس الصنف تستخدم معاملات النسبة الدقيقة من NIST Handbook 44 / SP 811: 1 كوب = 236.5882365 مل، 1 ملعقة طعام = 14.78676478 مل، 1 ملعقة شاي = 4.92892159 مل، 1 أونصة سائلة = 29.5735295625 مل للحجم؛ 1 أونصة = 28.349523125 جرامًا و1 رطل = 453.59237 جرامًا للكتلة. تحويلات العبور بين الصنفين تجسر بين الحجم والكتلة عبر كثافة المكوّن (جرام/مل). الحجم إلى الكتلة: تحويل المدخل إلى مل، ثم ضربه في الكثافة للحصول على جرامات، ثم تحويل الجرامات إلى وحدة الكتلة المستهدفة. الكتلة إلى الحجم: تحويل إلى جرامات، قسمة على الكثافة للحصول على مل، ثم تحويل إلى وحدة الحجم المستهدفة. قيم الكثافة لكل مكوّن مأخوذة ومحوَّلة كجرامات للكوب مقسومة على 236.5882365 مل/كوب: تُعدّ أوزان الحصص المقاسة من USDA FoodData Central المرجع الأساسي، وتُراجَع مقابل قاعدة بيانات الكثافة FAO/INFOODS الإصدار 2.0 وجدول أوزان مكوّنات الخبز لكينج آرثر. السوائل النقية تستخدم قيم جرام/مل مباشرة (الماء = 1.0، الحليب كامل الدسم = 1.03). كل رقم لمسحوق أو دقيق أو بقوليات أو حَبّ هو كثافة سائبة بمكيال يُملأ بالملعقة ويُسوّى سطحه — وهو يتضمّن أصلًا الهواء بين الجسيمات، وليس كثافة الجسيم الحقيقية ولا الكثافة المدكوكة. ولأنّ حساسية الدَّكّ تختلف بشدة حسب المكوّن (تتراوح نسبة المدكوك إلى السائب المقاسة في هذا الجدول بين 1.06 للسميد ونحو 1.85 لدقيق الحمص الناعم)، لا يُقدَّم معامل عالمي واحد للمدكوك مقابل غير المدكوك: فمعامل تصحيح واحد سيكون خاطئًا لغالبية المكوّنات. عند توفير الحصص الأصلية والمطلوبة، تُضرب الكمية الخام في نسبة التعديل (المطلوب ÷ الأصلي) قبل تطبيق تحويل الوحدات. ويستخدم التعديل حسب حجم القالب المسار نفسه بنسبة مختلفة: عامل التعديل هو مساحة القالب المستهدف مقسومة على مساحة القالب الأصلي، حيث مساحة القالب الدائري = π × (القطر ÷ 2)² ومساحة القالب المربّع/المستطيل = العرض × الطول (العمق المشترك يُلغى، فتتعدّل القوالب ذات العمق نفسه بالمساحة فقط، وفق إرشادات Sally’s Baking Addiction و King Arthur لاستبدال القوالب).
مثال تطبيقي
وصفة بسكويت تحتاج إلى 2 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات وتصنع 4 حصص. قم بتعديلها لـ 6 حصص وحوّلها إلى جرامات.
نسبة التعديل هي 6 ÷ 4 = 1.5، لذا يلزم 2 × 1.5 = 3 أكواب. بمعدل 120 جرامًا لكل كوب (معيار كينج آرثر)، تساوي 3 أكواب من الدقيق 360 جرامًا.
الأسئلة الشائعة
لماذا تُحوَّل المكوّنات المختلفة إلى أوزان جرامية مختلفة لنفس حجم الكوب؟
الكوب وحدة حجم ثابتة، لكنّ الجرام يقيس الكتلة. المكوّنات الكثيفة كالعسل (نحو 336 جرامًا للكوب) أثقل بكثير من المكوّنات الخفيفة الهشّة كالدقيق متعدد الاستخدامات (نحو 120 جرامًا للكوب). تحتفظ الحاسبة بكثافة مقاسة لكل مكوّن في القائمة، بحيث يُحوَّل كل واحد بحسب رقمه الخاص لا بمتوسط واحد للجميع.
من أين تأتي أوزان الجرامات، وهل هي دقيقة؟
كل وزن يعود إلى قياس محدد المصدر: أوزان الحصص من USDA FoodData Central، أو قاعدة بيانات الكثافة FAO/INFOODS، أو جدول أوزان مكوّنات الخبز لكينج آرثر. وحين تختلف هذه المصادر بأكثر من نسبة ضئيلة، يُعتمد قياس USDA — وهكذا صُحِّحت أرقام الزيت والنشا (الكورن ستارش) وصودا الخبز في يوليو 2026. تفترض المساحيق والدقائق والبقوليات والحبوب كوبًا سائبًا يُملأ بالملعقة ويُسوّى سطحه، وهو ما يفعله الطاهي المنزلي فعليًا. أما غرف الكوب مباشرة من الكيس فيضغطه ويمكن أن يضيف 15–25% على الدقيق العادي، وأكثر من ذلك بكثير على مسحوق ناعم متماسك كدقيق الحمص، لذا يبقى الوزن بالميزان دائمًا أدق من أي قياس بالحجم.
كيف يعمل تعديل عدد الحصص؟
أدخل عدد الحصص الأصلي الذي تصنعه الوصفة والعدد المطلوب. تضرب الحاسبة كل كمية في (المطلوب ÷ الأصلي) قبل تحويل الوحدات، لذا تحتاج فقط إلى إدخال مكوّن واحد في المرة.
كيف يعمل التعديل حسب حجم القالب؟
بدّل إلى وضع القالب وأدخل أبعاد قالبك الأصلي والمستهدف. بالنسبة للقوالب ذات العمق نفسه، يُقاس الخليط بنسبة المساحة: مساحة القالب الدائري = π × (القطر ÷ 2)²، ومساحة القالب المربّع أو المستطيل = العرض × الطول. تضرب الحاسبة كل كمية في (مساحة الهدف ÷ المساحة الأصلية). مثلًا، قالب دائري 9 بوصات (نحو 63.6 بوصة²) يكاد يطابق قالبًا مربّعًا 8 بوصات (64 بوصة²)، فالتبديل بينهما يكاد لا يُغيّر الوصفة.
هل يمكنني التحويل مباشرةً بين أي وحدتين؟
نعم — داخل نفس الصنف (حجم إلى حجم، أو كتلة إلى كتلة) يستخدم التحويل معاملات NIST الدقيقة. عبر الصنفين (حجم إلى كتلة أو العكس) تحتاج الحاسبة إلى مكوّن للبحث عن كثافته؛ اختيار المكوّن الصحيح من القائمة يُعطي أدق النتائج.
ما معايير قياس NIST التي تستخدمها الحاسبة؟
تحويلات الحجم تستخدم معاملات NIST Handbook 44 و SP 811 الدقيقة: 1 كوب = 236.5882365 مل، 1 ملعقة طعام = 14.78676478 مل، 1 ملعقة شاي = 4.92892159 مل، 1 أونصة سائلة = 29.5735295625 مل. تحويلات الكتلة تستخدم 1 أونصة = 28.349523125 جرامًا و1 رطل = 453.59237 جرامًا.
سيناريوهات شائعة
المصادر
- USDA FoodData Central — USDA Agricultural Research Service
- www.ars.usda.gov/northeast-area/beltsville-md-bhnrc/beltsville-human-nutrition-research-center/food-surveys-research-group/docs/fndds-download-databases — USDA Agricultural Research Service
- www.fao.org/fileadmin/templates/food_composition/documents/density_DB_v2_0_01.pdf — Food and Agriculture Organization of the United Nations
- pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12252369 — National Center for Biotechnology Information
- Ingredient Weight Chart — King Arthur Baking Company
- NIST Handbook 44 - Current Edition — National Institute of Standards and Technology (2021)
تمت المراجعة بواسطة فريق YouCalc · آخر مراجعة
لاحظت مشكلة في الترجمة أو الحساب، أو لديك اقتراح؟ أخبرنا.