Конвертер рецептов

Об этом калькуляторе

Этот калькулятор переводит кулинарные меры между стаканами, столовыми ложками, чайными ложками, миллилитрами, граммами, унциями и другими единицами — включая перевод между объёмом и массой с использованием плотности конкретных ингредиентов. Вы можете масштабировать весь рецепт вверх или вниз по количеству порций или по размеру формы для выпечки: переключитесь в режим формы и введите размеры исходной и целевой форм, чтобы пересчитать тесто по соотношению площадей форм.

Как читать результаты

Основное число — это переведённое количество в выбранной целевой единице. Под карточкой результата справочная таблица показывает, сколько граммов составляют 1 стакан, 1 столовая ложка и 1 чайная ложка для выбранного ингредиента, чтобы быстро проверить смежные измерения без повторного ввода значений.

Как выполняется расчёт

Переводы одного класса используют точные коэффициенты соотношений из NIST Handbook 44 / SP 811: 1 стакан = 236,5882365 мл, 1 ст. л. = 14,78676478 мл, 1 ч. л. = 4,92892159 мл, 1 жидкая унция = 29,5735295625 мл для объёма; 1 унция = 28,349523125 г и 1 фунт = 453,59237 г для массы. Переводы между классами соединяют объём и массу через плотность ингредиента (г/мл). Объём в массу: перевести вход в мл, умножить на плотность для получения граммов, затем перевести граммы в целевую единицу массы. Масса в объём: перевести в граммы, разделить на плотность для получения мл, затем перевести в целевую единицу объёма. Значения плотности для сухих ингредиентов выпечки взяты из таблицы весов ингредиентов King Arthur Baking (граммы на стакан, делённые на 236,5882365 мл/стакан); чистые жидкости используют прямые значения г/мл (вода = 1,0, цельное молоко = 1,03). Когда указаны исходные и желаемые порции, сырое количество умножается на коэффициент масштаба (желаемое ÷ исходное) перед применением перевода единиц. Масштабирование по размеру формы использует тот же конвейер с другим коэффициентом: множитель масштаба — это площадь целевой формы, делённая на площадь исходной формы, где площадь круглой формы = π × (диаметр ÷ 2)², а площадь квадратной/прямоугольной формы = ширина × длина (общая глубина сокращается, поэтому формы одинаковой глубины масштабируются только по площади, согласно рекомендациям по замене форм Sally’s Baking Addiction и King Arthur).

Пример расчёта

В рецепте печенья указано 2 стакана пшеничной муки на 4 порции. Пересчитайте на 6 порций и переведите в граммы.

Коэффициент масштаба 6 ÷ 4 = 1,5, поэтому нужно 2 × 1,5 = 3 стакана. При 120 г на стакан (стандарт King Arthur) 3 стакана пшеничной муки равны 360 г.

Частые вопросы

Почему разные ингредиенты дают разный вес в граммах при одинаковом объёме стакана?

Стакан — это фиксированный объём, но граммы измеряют массу. Плотные ингредиенты, например мёд (около 336 г на стакан), весят намного больше, чем лёгкие и воздушные, такие как пшеничная мука (около 120 г на стакан). Калькулятор использует плотности отдельных ингредиентов из таблицы весов ингредиентов King Arthur Baking, чтобы правильно учесть это.

Точны ли веса в граммах?

Они соответствуют таблице весов ингредиентов King Arthur Baking Ingredient Weight Chart — отраслевому стандарту в выпечке. Реальные веса могут немного отличаться в зависимости от того, как ингредиент просеян, утрамбован или хранился. Взвешивание на весах всегда точнее объёмных мер.

Как работает масштабирование порций?

Введите исходное количество порций, на которое рассчитан рецепт, и желаемое количество. Калькулятор умножает каждое количество на желаемое ÷ исходное перед переводом единиц, поэтому вам нужно вводить только один ингредиент за раз.

Как работает масштабирование по размеру формы?

Переключитесь в режим формы и введите размеры исходной и целевой форм. Для форм одинаковой глубины тесто масштабируется по соотношению площадей: площадь круглой формы = π × (диаметр ÷ 2)², а площадь квадратной или прямоугольной формы = ширина × длина. Калькулятор умножает каждое количество на (площадь целевой формы ÷ площадь исходной формы). Например, круглая форма 23 см (9 дюймов, около 63,6 дюйма²) почти совпадает с квадратной 20 см (8 дюймов, 64 дюйма²), поэтому переход между ними почти не меняет рецепт.

Могу ли я переводить напрямую между любыми двумя единицами?

Да — в рамках одного класса (объём в объём или масса в массу) для перевода используются точные коэффициенты NIST. Между классами (объём в массу или наоборот) калькулятору нужен ингредиент для поиска плотности; выбор правильного ингредиента из списка даёт наиболее точный результат.

Какие стандарты измерений NIST использует калькулятор?

Для перевода объёмов используются точные коэффициенты из NIST Handbook 44 и SP 811: 1 стакан = 236,5882365 мл, 1 ст. л. = 14,78676478 мл, 1 ч. л. = 4,92892159 мл, 1 жидкая унция = 29,5735295625 мл. Для перевода масс: 1 унция = 28,349523125 г и 1 фунт = 453,59237 г.

Источники

• www.kingarthurbaking.com/learn/ingredient-weight-chart
• www.nist.gov/pml/owm/nist-handbook-44

Проверено командой YouCalc · Последнее обновление12 июня 2026 г.