Conversor de receitas

Sobre esta calculadora

Uma xícara americana de farinha de trigo comum pesa 120 g, uma xícara de açúcar refinado 198 g, e uma xícara de manteiga 226 g — não existe um número único para converter xícaras em gramas, porque a conversão depende inteiramente do ingrediente. Esta calculadora traz uma densidade obtida separadamente para cada um dos 57 ingredientes, por isso converte xícaras, colheres de sopa, colheres de chá e mililitros em gramas, onças e libras, em qualquer direção. Ela também dimensiona uma receita pelo número de porções, ou pelo tamanho da forma usando a razão de área das formas.

Como ler seus resultados

O número em destaque é a quantidade convertida na unidade alvo escolhida. Abaixo do cartão de resultado, uma tabela de referência mostra como 1 xícara, 1 colher de sopa e 1 colher de chá se traduzem em gramas para o ingrediente selecionado, para que você possa verificar rapidamente medidas relacionadas sem reinserir valores.

Como é calculado

As conversões da mesma classe usam os fatores de proporção exatos do NIST Handbook 44 / SP 811: 1 xícara = 236,5882365 ml, 1 colher de sopa = 14,78676478 ml, 1 colher de chá = 4,92892159 ml, 1 fl oz = 29,5735295625 ml para volume; 1 oz = 28,349523125 g e 1 lb = 453,59237 g para massa. As conversões entre classes conectam volume e massa pela densidade do ingrediente (g/ml). Volume para massa: converter a entrada para ml, multiplicar pela densidade para obter gramas, depois converter as gramas para a unidade de massa alvo. Massa para volume: converter para gramas, dividir pela densidade para obter ml, depois converter para a unidade de volume alvo. Os valores de densidade de cada ingrediente são obtidos e convertidos como gramas por xícara divididas por 236,5882365 ml/xícara: os pesos de porção medidos pelo USDA FoodData Central são a autoridade principal, verificados em relação ao banco de dados de densidade FAO/INFOODS v2.0 e à tabela de pesos de ingredientes de panificação King Arthur. Líquidos puros usam valores diretos em g/ml (água = 1,0, leite integral = 1,03). Cada valor de pó, farinha, leguminosa ou grão é uma densidade solta, colocada com colher e nivelada — já incorpora o ar entre as partículas, e não é nem a densidade real da partícula nem a densidade compactada. Como a sensibilidade à compactação varia muito conforme o ingrediente (as proporções compactada/solta medidas nesta tabela vão de 1,06 na sêmola a cerca de 1,85 na farinha de grão-de-bico), não se oferece um único multiplicador global de compactado/solto: um só fator de correção estaria errado para quase todos os ingredientes. Quando as porções originais e desejadas são fornecidas, a quantidade bruta é multiplicada pela proporção de escala (desejadas ÷ originais) antes de aplicar a conversão de unidades. O dimensionamento por tamanho da forma usa o mesmo processo com uma razão diferente: o fator de escala é a área da forma alvo dividida pela área da forma original, onde a área da forma redonda é π × (diâmetro ÷ 2)² e a da forma quadrada/retangular é largura × comprimento (a profundidade compartilhada se cancela, então formas de mesma profundidade são dimensionadas apenas pela área, conforme as orientações de substituição de formas da Sally’s Baking Addiction e da King Arthur).

Exemplo prático

Uma receita de biscoito pede 2 xícaras de farinha de trigo e rende 4 porções. Ajuste para 6 porções e converta para gramas.

A proporção é 6 ÷ 4 = 1,5, portanto 2 × 1,5 = 3 xícaras são necessárias. A 120 g por xícara (padrão King Arthur), 3 xícaras de farinha de trigo equivalem a 360 g.

Perguntas frequentes

Por que ingredientes diferentes resultam em pesos em gramas diferentes para o mesmo volume de uma xícara?

Uma xícara é um volume fixo, mas gramas medem massa. Ingredientes densos como mel (cerca de 336 g por xícara) pesam muito mais do que os leves e aerados como a farinha de trigo (cerca de 120 g por xícara). A calculadora mantém uma densidade medida para cada ingrediente da lista, de modo que cada um é convertido pelo seu próprio valor, e não por uma média única.

De onde vêm os pesos em gramas, e são exatos?

Cada peso vem de uma medição identificada: os pesos de porção do USDA FoodData Central, o banco de dados de densidade FAO/INFOODS, ou a tabela de pesos de ingredientes de panificação King Arthur. Quando essas fontes divergem em mais de alguns poucos pontos percentuais, usa-se a medição do USDA — foi assim que os valores do óleo, do amido de milho e do bicarbonato de sódio foram corrigidos em julho de 2026. Para pós, farinhas, leguminosas e grãos, assume-se uma xícara solta, enchida com colher e nivelada, que é o que um cozinheiro doméstico realmente faz. Encher a xícara direto do pacote a compacta e pode acrescentar 15–25% em farinhas comuns, e bem mais em pós finos e coesos como a farinha de grão-de-bico (besan), por isso pesar em uma balança é sempre mais preciso do que qualquer medida de volume.

Como funciona o dimensionamento de porções?

Insira o número original de porções que a receita rende e o número desejado. A calculadora multiplica cada quantidade por desejadas ÷ originais antes de converter as unidades, portanto você só precisa inserir um ingrediente de cada vez.

Como funciona o dimensionamento por tamanho da forma?

Mude para o modo forma e insira as dimensões da sua forma original e da forma alvo. Para formas de mesma profundidade, a massa é dimensionada pela razão de área: a área de uma forma redonda é π × (diâmetro ÷ 2)², e a de uma forma quadrada ou retangular é largura × comprimento. A calculadora multiplica cada quantidade por (área alvo ÷ área original). Por exemplo, uma forma redonda de 23 cm (9 pol, cerca de 63,6 pol²) é quase idêntica a uma quadrada de 20 cm (8 pol, 64 pol²), de modo que trocar entre elas quase não altera a receita.

Posso converter diretamente entre quaisquer duas unidades?

Sim — dentro da mesma classe (volume para volume, ou massa para massa) a conversão usa fatores NIST exatos. Entre classes (volume para massa ou vice-versa) a calculadora precisa de um ingrediente para consultar a densidade; selecionar o ingrediente correto da lista fornece o resultado mais preciso.

Quais padrões de medição NIST a calculadora utiliza?

As conversões de volume usam os fatores exatos do NIST Handbook 44 e SP 811: 1 xícara = 236,5882365 ml, 1 colher de sopa = 14,78676478 ml, 1 colher de chá = 4,92892159 ml, 1 fl oz = 29,5735295625 ml. As conversões de massa usam 1 oz = 28,349523125 g e 1 lb = 453,59237 g.

Fontes

• USDA FoodData Central — USDA Agricultural Research Service
• www.ars.usda.gov/northeast-area/beltsville-md-bhnrc/beltsville-human-nutrition-research-center/food-surveys-research-group/docs/fndds-download-databases — USDA Agricultural Research Service
• www.fao.org/fileadmin/templates/food_composition/documents/density_DB_v2_0_01.pdf — Food and Agriculture Organization of the United Nations
• pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12252369 — National Center for Biotechnology Information
• Ingredient Weight Chart — King Arthur Baking Company
• NIST Handbook 44 - Current Edition — National Institute of Standards and Technology (2021)

Revisado pela equipe do YouCalc · Última revisão 12 de junho de 2026