Conversor de recetas

Acerca de esta calculadora

Una taza estadounidense de harina todo uso pesa 120 g, una taza de azúcar granulada 198 g, y una taza de mantequilla 226 g — no existe una cifra única para convertir tazas a gramos, porque la conversión depende por completo del ingrediente. Esta calculadora incorpora una densidad obtenida por separado para cada uno de los 57 ingredientes, por lo que convierte tazas, cucharadas, cucharaditas y mililitros a gramos, onzas y libras en cualquier dirección. También escala una receta según el número de porciones, o según el tamaño del molde usando la proporción de área de los moldes.

Cómo leer tus resultados

La cifra principal es la cantidad convertida en la unidad objetivo elegida. Bajo la tarjeta de resultado, una tabla de referencia muestra cómo 1 taza, 1 cucharada y 1 cucharadita se traducen a gramos para el ingrediente seleccionado, para que puedas verificar rápidamente medidas relacionadas sin volver a ingresar valores.

Cómo se calcula

Las conversiones de la misma clase usan los factores de ratio exactos del NIST Handbook 44 / SP 811: 1 taza = 236,5882365 ml, 1 cucharada = 14,78676478 ml, 1 cucharadita = 4,92892159 ml, 1 fl oz = 29,5735295625 ml para volumen; 1 oz = 28,349523125 g y 1 lb = 453,59237 g para masa. Las conversiones entre clases enlazan volumen y masa mediante la densidad del ingrediente (g/ml). Volumen a masa: convertir la entrada a ml, multiplicar por la densidad para obtener gramos, luego convertir los gramos a la unidad de masa objetivo. Masa a volumen: convertir a gramos, dividir por la densidad para obtener ml, luego convertir a la unidad de volumen objetivo. Los valores de densidad de cada ingrediente se obtienen y convierten como gramos por taza divididos entre 236,5882365 ml/taza: los pesos de porción medidos por USDA FoodData Central son la autoridad principal, verificados frente a la base de datos de densidad FAO/INFOODS v2.0 y la tabla de pesos de ingredientes de repostería King Arthur. Los líquidos puros usan valores directos en g/ml (agua = 1,0, leche entera = 1,03). Cada cifra de polvo, harina, legumbre o grano es una densidad suelta, servida con cuchara y nivelada — ya incorpora el aire entre las partículas, y no es ni la densidad real de la partícula ni la densidad compactada. Como la sensibilidad a la compactación varía mucho según el ingrediente (las proporciones compactada/suelta medidas en esta tabla van de 1,06 en la sémola a cerca de 1,85 en la harina de garbanzo), no se ofrece un único multiplicador global de compactado/suelto: un solo factor de corrección sería incorrecto para casi todos los ingredientes. Cuando se proporcionan las porciones originales y deseadas, la cantidad bruta se multiplica por la relación de escala (deseadas ÷ originales) antes de aplicar la conversión de unidades. El escalado por tamaño del molde usa el mismo proceso con una relación distinta: el factor de escala es el área del molde objetivo dividida por el área del molde original, donde el área del molde redondo es π × (diámetro ÷ 2)² y la del molde cuadrado/rectangular es ancho × largo (la profundidad compartida se cancela, así que los moldes de igual profundidad se escalan solo por el área, según las guías de sustitución de moldes de Sally’s Baking Addiction y King Arthur).

Ejemplo práctico

Una receta de galletas requiere 2 tazas de harina todo uso y rinde 4 porciones. Escálala a 6 porciones y conviértela a gramos.

La relación de escala es 6 ÷ 4 = 1,5, así que se necesitan 2 × 1,5 = 3 tazas. A 120 g por taza (estándar King Arthur), 3 tazas de harina todo uso equivalen a 360 g.

Preguntas frecuentes

¿Por qué ingredientes distintos dan diferentes pesos en gramos para el mismo volumen de una taza?

Una taza es un volumen fijo, pero los gramos miden masa. Los ingredientes densos como la miel (alrededor de 336 g por taza) pesan mucho más que los ligeros y esponjosos como la harina todo uso (alrededor de 120 g por taza). La calculadora guarda una densidad medida para cada ingrediente de la lista, de modo que cada uno se convierte según su propio valor en lugar de un promedio único.

¿De dónde vienen los pesos en gramos, y son exactos?

Cada peso proviene de una medición identificada: los pesos de porción de USDA FoodData Central, la base de datos de densidad FAO/INFOODS, o la tabla de pesos de ingredientes de repostería King Arthur. Cuando estas fuentes difieren en más de unos pocos puntos porcentuales, se usa la medición de USDA — así es como se corrigieron en julio de 2026 las cifras del aceite, la maicena y el bicarbonato de sodio. En polvos, harinas, legumbres y granos se asume una taza suelta, llenada con cuchara y nivelada, que es lo que realmente hace un cocinero casero. Meter la taza directamente en la bolsa la compacta y puede añadir un 15–25% en harinas comunes, y bastante más en polvos finos y cohesivos como la harina de garbanzo (besan), así que pesar en una báscula siempre es más preciso que cualquier medida de volumen.

¿Cómo funciona el escalado de porciones?

Ingresa el número original de porciones que rinde la receta y el número que deseas. La calculadora multiplica cada cantidad por deseadas ÷ originales antes de convertir las unidades, de modo que solo necesitas ingresar un ingrediente a la vez.

¿Cómo funciona el escalado por tamaño del molde?

Cambia al modo molde e ingresa las dimensiones de tu molde original y objetivo. Para moldes de igual profundidad, la masa se escala según la proporción de área: el área de un molde redondo es π × (diámetro ÷ 2)², y la de un molde cuadrado o rectangular es ancho × largo. La calculadora multiplica cada cantidad por (área objetivo ÷ área original). Por ejemplo, un molde redondo de 23 cm (9 in, unos 63,6 in²) es casi idéntico a uno cuadrado de 20 cm (8 in, 64 in²), por lo que cambiar entre ellos apenas modifica la receta.

¿Puedo convertir directamente entre cualquier par de unidades?

Sí — dentro de la misma clase (volumen a volumen, o masa a masa) la conversión usa factores NIST exactos. Entre clases (volumen a masa o viceversa) la calculadora necesita un ingrediente para buscar la densidad; seleccionar el ingrediente correcto de la lista da el resultado más preciso.

¿Qué estándares de medición NIST utiliza la calculadora?

Las conversiones de volumen usan los factores exactos del NIST Handbook 44 y SP 811: 1 taza = 236,5882365 ml, 1 cucharada = 14,78676478 ml, 1 cucharadita = 4,92892159 ml, 1 fl oz = 29,5735295625 ml. Las conversiones de masa usan 1 oz = 28,349523125 g y 1 lb = 453,59237 g.

Fuentes

• USDA FoodData Central — USDA Agricultural Research Service
• www.ars.usda.gov/northeast-area/beltsville-md-bhnrc/beltsville-human-nutrition-research-center/food-surveys-research-group/docs/fndds-download-databases — USDA Agricultural Research Service
• www.fao.org/fileadmin/templates/food_composition/documents/density_DB_v2_0_01.pdf — Food and Agriculture Organization of the United Nations
• pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12252369 — National Center for Biotechnology Information
• Ingredient Weight Chart — King Arthur Baking Company
• NIST Handbook 44 - Current Edition — National Institute of Standards and Technology (2021)

Revisado por el equipo de YouCalc · Última revisión 12 de junio de 2026