কফি এক্সট্রাকশন ইল্ড ও স্ট্রেংথ ক্যালকুলেটর
ক্যালকুলেটর
আদর্শ — Golden Cup
স্ট্রেংথ ও এক্সট্রাকশনের চমৎকার ভারসাম্য। এই রেসিপি ধরে রাখুন, তারপর চেখে আপনার বিনের জন্য মানিয়ে নিন।
এই ক্যালকুলেটর সম্পর্কে
এই ক্যালকুলেটরটি রিফ্র্যাক্টোমিটারের রিডিংকে এমন দুটি সংখ্যায় রূপান্তরিত করে যা আসলে আপনার কফিকে বর্ণনা করে: ঘনত্ব (এটি কতটা গাঢ়, % TDS হিসেবে) এবং নিষ্কাশন হার (কফি গুঁড়োর কতটুকু দ্রবীভূত হয়েছে, % হিসেবে)। এরপর এটি আপনার ব্রু-কে SCA-এর ব্রুয়িং কন্ট্রোল চার্টে বসিয়ে দেখায়, যাতে আপনি এক নজরেই বুঝতে পারেন পরের বার গ্রাইন্ড, ডোজ বা ঢালার পদ্ধতি বদলাতে হবে কি না।
কীভাবে ফলাফল পড়বেন
ঘনত্ব এবং নিষ্কাশন একে অপর থেকে স্বাধীন। ঘনত্ব মূলত আপনার ব্রু অনুপাতের ওপর নির্ভর করে (পানির তুলনায় বেশি কফি = বেশি ঘনত্ব)। নিষ্কাশন নির্ভর করে গ্রাইন্ড, সময়, তাপমাত্রা ও নাড়াচাড়ার ওপর (আরও মিহি/দীর্ঘ সময়/বেশি গরম = বেশি নিষ্কাশন)। "গোল্ডেন কাপ" বক্স হলো ১৮–২২% নিষ্কাশন × ১.১৫–১.৩৫% TDS। টক বা পাতলা স্বাদ সাধারণত কম নিষ্কাশন বোঝায় (আরও মিহি পেষুন); তেতো বা শুকনো স্বাদ সাধারণত বেশি নিষ্কাশন বোঝায় (আরও মোটা পেষুন); আর সুষম কিন্তু পানসে কাপে শুধু আরও কফি প্রয়োজন।
কীভাবে গণনা করা হয়
নিষ্কাশন হার % = (পরিমাপকৃত TDS% × পানীয়ের ওজন গ্রামে) ÷ ডোজ গ্রামে। ঘনত্ব গ্রাম/লিটারে ≈ TDS% × ১০। ব্রু অনুপাত ধরে নেয় পানি ≈ পানীয়ের ওজন + কফি গুঁড়োর প্রতি গ্রামে ধরে রাখা প্রায় ২ গ্রাম পানি। "গোল্ডেন কাপ"-এর পরিসীমা (নিষ্কাশন ১৮–২২%, ঘনত্ব ১.১৫–১.৩৫% TDS) SCA-এর ব্রুয়িং কন্ট্রোল চার্ট থেকে নেওয়া।
একটি উদাহরণ
আপনি ১৮ গ্রাম কফি ব্রু করেন, কাপে ২৮৮ গ্রাম পান, এবং রিফ্র্যাক্টোমিটারে ১.৩২% TDS দেখতে পান।
নিষ্কাশন হার = ১.৩২% × ২৮৮ গ্রাম ÷ ১৮ গ্রাম = ২১.১%, ঘনত্ব ১৩.২ গ্রাম/লিটার, প্রায় ১:১৮ ব্রু অনুপাত — একদম "গোল্ডেন কাপ" বক্সের মধ্যে। এই সেটিংসেই থাকুন।
প্রায়শ জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
আমার কি রিফ্র্যাক্টোমিটার দরকার?
নিষ্কাশন হার মাপতে হলে, হ্যাঁ — TDS একটি কফি রিফ্র্যাক্টোমিটার (বা VST/DiFluid ধরনের যন্ত্র) দিয়ে পড়া হয়। এটি ছাড়াও আপনি স্বাদ ও ব্রু অনুপাত দিয়ে ঠিক করতে পারেন, তবে চার্টের জন্য একটি TDS সংখ্যা প্রয়োজন।
ভালো নিষ্কাশন হার কত?
প্রথাগত SCA "গোল্ডেন কাপ" পরিসীমা হলো ১৮–২২%। অনেক আধুনিক ব্রুয়ার ও টেস্টিং প্যানেল একটু বেশি, প্রায় ২০–২৪% পছন্দ করেন, বিশেষ করে সমান ও মিহি গ্রাইন্ডারের ক্ষেত্রে। এই পরিসীমাকে একটি নিয়ম নয়, বরং শুরুর বিন্দু হিসেবে ধরুন।
আমার কফির স্বাদ টক লাগছে কিন্তু সংখ্যাটা ঠিকই মনে হচ্ছে — কারণ কী?
স্বাদই সবসময় শেষ কথা। চার্টটি একটি মানচিত্র, বাস্তব ভূখণ্ড নয়: বিন, রোস্ট, পানি এবং আপনার নিজের স্বাদগ্রন্থি — সবই লক্ষ্যকে সরিয়ে দেয়। কোন বিষয়টি বদলাবেন তা ঠিক করতে সংখ্যাটি ব্যবহার করুন, তারপর নিজের জিভকে বিশ্বাস করুন।
এটা কি এসপ্রেসোর জন্যও কাজ করে?
নিষ্কাশন হারের সূত্রটি একই, তবে এসপ্রেসো তার নিজস্ব ফিল্টার কন্ট্রোল চার্ট অনুসরণ করে (TDS ~৮–১২%)। অনুপাত, ফলন ও শট টাইমের নির্দেশনার জন্য এসপ্রেসো ডায়াল-ইন ক্যালকুলেটর ব্যবহার করুন।
সূত্র
- Refractometer TDS Measurement: Espresso Extraction Guide 2026 — Complete Home Barista
- The SCA Brewing Control Chart, Explained for Home Brewers — Podium Coffee Club (2026)
YouCalc দল পর্যালোচনা করেছে · সর্বশেষ পর্যালোচনা
অনুবাদে কোনো বিষয়, হিসাবে কোনো প্রশ্ন, বা কোনো পরামর্শ আছে? আমাদের জানান।