# 咖啡冲煮用水配方计算器（SCA）

> 用蒸馏水或反渗透水加泻盐（GH）和小苏打（KH），按 SCA 指标调配咖啡冲煮用水，输出每批次克数及简易母液方案。

- **Category:** 烹饪与美食
- **Interactive calculator:** https://youcalc.com/zh/cooking-food/coffee-water-recipe/
- **Price:** Free, no sign-up required

## Overview

水是你杯中的主角，而水中的矿物质含量直接影响咖啡的萃取效果与口感。这款计算器教你用洁净的基础水——蒸馏水或反渗透（RO）水（几乎不含矿物质）——加入两种廉价矿物质来调制冲煮用水：泻盐提升总硬度（GH），小苏打提升碱度（KH）。输入批次水量以及 GH 和 KH 目标值，计算器将返回所需添加的克数，还会给出更方便预配的浓缩液方案，并告知你是否符合 SCA 的水质推荐范围。

## How to read your result

GH（总硬度）是驱动萃取的镁和钙；KH（碱度，也称碳酸盐硬度）是平衡酸度的缓冲体系。SCA 的目标值为 GH ≈ 68 ppm、KH ≈ 40 ppm（均以 CaCO₃ 计），总溶解固体（TDS）目标约 150 ppm，pH 接近 7.0。由于每升冲煮水的直接用量远不足一克，称量相当麻烦——因此计算器同时提供浓缩液方案：一次性溶解好储存液，之后每次按毫升计量使用即可。

## Method

泻盐（MgSO₄·7H₂O）每克每升可将 GH 提升 406 ppm；小苏打（NaHCO₃）每克每升可将 KH 提升 596 ppm，均以 CaCO₃ 计。因此，所需克数 = 目标 ppm × 升数 ÷ 系数。浓缩液方案将每升的用量按固定倍数放大，使其易于称量，而每升的添加量则是该倍数的倒数。小苏打还会引入钠离子——每 ppm KH 约带来 0.46 mg/L 的 Na。

## Example

- **Setup:** 1 升蒸馏水，以 SCA 默认目标值为基准：GH 68 ppm，KH 40 ppm。
- **Result:** 约需加入 0.17 克泻盐和 0.07 克小苏打（合计约 0.23 克）。更便捷的做法：将 8.4 克泻盐和 3.4 克小苏打溶于 1 升蒸馏水配成浓缩液，之后每升冲煮水加 20 mL 即可（1 升浓缩液可处理约 50 升水）。

## Frequently asked questions

### 为什么要从蒸馏水或 RO 水开始？

蒸馏水和 RO 水几乎不含矿物质，因此你加入的矿物质就是配方的全部，结果可以精准复现。自来水本身已含有不确定量的矿物质，若无水质报告，再往上添加只是盲目猜测。

### 为什么用浓缩液，而不直接称量干粉？

对于单升用量，所需剂量不足一克，大多数厨房秤无法精确称量。预先溶解较大量的干粉制成储备浓缩液后，每次批次都能以毫升为单位精确取用。

### 小苏打是提升碱度的最佳选择吗？

它是最便宜、最易获取的，但会引入钠离子——每 ppm KH 约带来 0.46 mg/L 的 Na。如果你希望避免钠，可以改用碳酸氢钾，它能以同样方式提升 KH，且不含钠。

### 我的 GH 目标值与其他图表对不上，为什么？

SCA 有两份参考表。2009 年标准将 GH 中心值定在约 68 ppm；后续图表则允许更宽泛的 50–175 ppm 范围。两者都是可接受的起点——将 GH 视为参考值，最终根据口感微调即可。

## Related calculators

- [咖啡萃取率与浓度计算器](https://youcalc.com/zh/cooking-food/coffee-extraction-yield/)
- [咖啡冲煮控制图计算器（SCA金杯）](https://youcalc.com/zh/cooking-food/coffee-brewing-control-chart/)
- [咖啡研磨度指南与图表计算器](https://youcalc.com/zh/cooking-food/coffee-grind-size/)
- [咖啡粉水比例计算器](https://youcalc.com/zh/cooking-food/coffee-ratio-calculator/)

## Sources

- https://espressoaf.com/guides/water.html
- https://coffeeadastra.com/2018/12/16/water-for-coffee-extraction/

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