# 咖啡配方换算器 — 手冲计划 > 按比例放大或缩小手冲配方，保持粉水比不变，自动生成闷蒸与分段注水计划，支持粕谷哲 4:6 法。 - **Category:** 烹饪与美食 - **Interactive calculator:** https://youcalc.com/zh/cooking-food/coffee-recipe-scaler/ - **Price:** Free, no sign-up required ## Overview 一杯好的手冲咖啡由粉水比决定，而非冲煮量的大小。这款缩放计算器只需输入冲煮比例（1:N）和目标杯数，便能自动算出粉量与水重，在保持相同浓度的同时，还会生成闷蒸与分段注水的时间表，让你清楚知道每次注水的时机。此外，计算器还提供粕谷哲 4:6 法作为另一种注水风格供参考。 ## How to read your result 选择比例：James Hoffmann 的 V60 配方约为 1:16.7，是一个均衡的起点。数值越小（1:12–1:15）口感越浓；数值越大（1:17–1:20）口感越淡。这里的「1 杯」定义为 250 mL 水，即 2 杯 = 500 g 水。粉量由比例和总水量推算得出（粉量 = 水量 ÷ N）。闷蒸水量约为粉量的两倍，其余水量则均分为若干段主注水。 ## Method 目标水量 = 杯数 × 250 mL。粉量 = 水量 ÷ 比例（无论份量大小，1:N 的粉水比始终保持不变）。闷蒸水量约为粉量的 2 倍，静置约 45 秒待咖啡粉排气。剩余水量均分为若干段主注水，累计注至总量。粕谷哲 4:6 替代法将相同总水量分为前 40%（调节甜度与酸度）和后 60%（调节浓度）两部分。 ## Example - **Setup:** 将 30 g : 500 g（1:16.7）配方等比扩大至 4 杯（1000 g 水），共 3 段主注水。 - **Result:** 1000 g 水需要 60 g 咖啡粉（仍保持 1:16.7 粉水比）。先用约 120 g 水（2 倍粉量）闷蒸约 45 秒，然后分三段各注约 293 g 水，累计至 1000 g。粕谷哲 4:6 法则将总水量分为前段 400 g 和后段 600 g。 ## Frequently asked questions ### 应该选择什么粉水比？ 约 1:16.7（Hoffmann V60 配方）是一个可靠且均衡的起点。想喝浓一些可用 1:14–1:15，想喝淡一些可用 1:17–1:18，然后按口味微调——粉水比决定浓度，研磨度与注水方式决定萃取率。 ### 闷蒸水量应该多少，闷蒸多久合适？ 通常注入约粉量两倍的水（Barista Hustle 建议 2–3 倍），确保咖啡粉充分润湿，然后静置约 45 秒让二氧化碳充分排出。良好的闷蒸能让后续注水更加均匀。 ### 什么是 4:6 法？ 粕谷哲 4:6 法将总水量分为前段 40% 和后段 60%。前段 40%（分一至两次注入）用于调节甜度与酸度；后段 60% 用于调节浓度。它是均匀分段注水的替代方式，并非另一种粉水比。 ### 这里的「1 杯」真的是 250 mL 吗？ 本计算器以每杯 250 mL 水作为实用的滤泡咖啡约定。标准公制杯正好是 250 mL，而美制杯约为 237 mL——差距极小，决定口感的是粉水比，而非「杯」的具体定义。 ## Related calculators - [按冲煮方式查询粉水比与水温计算器](https://youcalc.com/zh/cooking-food/coffee-method-ratio/) - [咖啡粉水比例计算器](https://youcalc.com/zh/cooking-food/coffee-ratio-calculator/) - [咖啡萃取率与浓度计算器](https://youcalc.com/zh/cooking-food/coffee-extraction-yield/) - [咖啡研磨度指南与图表计算器](https://youcalc.com/zh/cooking-food/coffee-grind-size/) - [每杯咖啡成本计算器](https://youcalc.com/zh/cooking-food/coffee-cost-per-cup/) - [咖啡冲煮控制图计算器（SCA金杯）](https://youcalc.com/zh/cooking-food/coffee-brewing-control-chart/) ## Sources - https://honestcoffeeguide.com/brew-recipes/james-hoffmann-v60/ - https://en.philocoffea.com/blogs/blog/coffee-brewing-method - https://www.baristahustle.com/blooming-and-clogging/ --- Interactive version: https://youcalc.com/zh/cooking-food/coffee-recipe-scaler/ · From YouCalc — https://youcalc.com