# Calculadora de tiempo y temperatura para asar carne > Estime el tiempo de asado según el peso y consulte la temperatura interna mínima segura de la USDA para ternera, cerdo, cordero, pollo y pavo. - **Category:** Cocina y alimentación - **Interactive calculator:** https://youcalc.com/es/cooking-food/roast-time-calculator/ - **Price:** Free, no sign-up required ## Overview Saber aproximadamente cuánto tiempo necesita un asado en el horno es útil para planificar una comida, pero lo más importante que puedes hacer es comprobar la temperatura interna real con un termómetro de carne antes de servir. Esta calculadora estima el tiempo de asado en función del peso usando las conocidas directrices de minutos por libra, y muestra la temperatura interna mínima segura de la USDA FSIS para cada tipo de carne. El tiempo es una guía; la temperatura es el estándar. ## How to read your result Selecciona la carne, introduce el peso, elige el sistema de unidades (lb o kg) y — para cortes enteros de carne roja (ternera, cerdo, cordero) — elige el punto de cocción. El número principal muestra el tiempo total estimado en el horno para el punto elegido. La tarjeta de resultados muestra dos temperaturas: la temperatura interna objetivo para el nivel de cocción seleccionado y el mínimo seguro de la USDA FSIS (145 °F para ternera, cerdo y cordero enteros; 165 °F para aves). Cuando el objetivo de cocción está por debajo del mínimo seguro de la USDA (poco hecho = 125 °F, medio poco = 135 °F), aparece una advertencia. Verifica siempre el punto con un termómetro de lectura instantánea calibrado insertado en la parte más gruesa, lejos del hueso. La calculadora no considera aves rellenas, hornos de convección ni tiempos de sellado. ## Method Tiempo de asado estimado = peso en libras × minutos por libra para el punto seleccionado. Para entradas en kg, el peso se convierte primero a libras (1 kg ≈ 2,205 lb). Para asados enteros de carne roja (ternera, cerdo, cordero), el nivel de cocción determina tanto una temperatura interna objetivo como un ritmo de minutos por libra: poco hecho 125 °F / 14 min/lb, medio poco 135 °F / 17 min/lb, al punto 145 °F / 20 min/lb, bien hecho 160 °F / 25 min/lb (ritmos a 325 °F). Las aves y el pavo no usan selector de cocción — siempre apuntan al mínimo seguro de la USDA: pollo entero 20 min/lb @ 350 °F → 165 °F; pavo entero 13 min/lb @ 325 °F → 165 °F. Mínimos seguros USDA FSIS: aves/pavo 165 °F / 74 °C; carne molida 160 °F / 71 °C; asados de ternera, cerdo y cordero 145 °F / 63 °C. Tiempos de reposo: aves enteras ≥ 15 min, pavo ≥ 20 min, músculo entero ≥ 3 min. ## Example - **Setup:** Un pollo entero de 4 lb (unos 1,8 kg) en un horno a 350 °F (175 °C). - **Result:** 4 lb × 20 min/lb = 80 minutos de tiempo de asado estimado. Temperatura interna segura USDA: 165 °F (74 °C). Dejar reposar 15 minutos antes de trinchar. Confirmar siempre con un termómetro. ## Frequently asked questions ### ¿Por qué la calculadora muestra dos temperaturas para los asados de carne roja? Hay dos conceptos de temperatura distintos. La temperatura objetivo es la temperatura interna asociada al punto elegido — poco hecho 125 °F, medio poco 135 °F, al punto 145 °F, bien hecho 160 °F (guía Certified Angus Beef). El mínimo seguro de la USDA es la temperatura que recomienda la USDA FSIS para garantizar la destrucción de patógenos: 145 °F para asados enteros de ternera, cerdo y cordero (con 3 minutos de reposo). Los puntos poco hecho y medio poco están por debajo de este límite. Las piezas enteras de músculo son generalmente consideradas de menor riesgo que la carne molida, pero el estándar USDA es 145 °F. La calculadora muestra la advertencia para que puedas tomar una decisión informada. ### ¿Por qué la temperatura importa más que el tiempo? Un termómetro te dice lo que realmente ocurre dentro de la carne sin importar su forma, grosor, temperatura inicial, calibración del horno o cómo estaba empaquetada. Un temporizador solo estima. Los patógenos se destruyen con el calor — alcanzar la temperatura segura de la USDA lo garantiza, mientras que el tiempo solo no lo hace. Los mínimos seguros se establecen con un margen de seguridad; alcanzarlos es el estándar fiable. ### ¿Por qué hay que dejar reposar un asado antes de trincharlo? El reposo permite que los jugos, empujados hacia el centro durante la cocción, se redistribuyan por toda la carne. Trinchar inmediatamente hace que esos jugos salgan, dejando la carne más seca. Para aves enteras la USDA recomienda al menos 15 minutos; para el pavo al menos 20 minutos; para asados de ternera, cerdo y cordero al menos 3 minutos. ### ¿Cómo calculo el tiempo para un pavo relleno? Las aves rellenas tardan más porque el relleno también debe alcanzar los 165 °F. La USDA recomienda añadir tiempo y verificar siempre la temperatura del relleno en el centro del ave, no solo el muslo. La regla general es añadir unos 30 a 45 minutos al tiempo sin relleno para un ave estándar de 12 a 20 lb. Esta calculadora muestra solo tiempos sin relleno. ### Mi horno calienta de más o de menos — ¿qué debo hacer? Un termómetro de horno es la solución más fiable. Si tu horno funciona consistentemente 25 °F por encima, un asado que nominalmente necesita 325 °F puede cocinarse más rápido. Dado que esta calculadora proporciona estimaciones de tiempo y no órdenes, la verificación con termómetro es especialmente importante en un horno no calibrado. Empieza a comprobar la temperatura interna unos 20 o 30 minutos antes del tiempo estimado. ## Related calculators - [Calculadora de proporción café-agua](https://youcalc.com/es/cooking-food/coffee-ratio-calculator/) - [Conversor de recetas](https://youcalc.com/es/cooking-food/recipe-converter/) ## Sources - https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart - https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/meat/roasting-meat --- Interactive version: https://youcalc.com/es/cooking-food/roast-time-calculator/ · From YouCalc — https://youcalc.com